1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Minuten
    Für den Teig:
    125 g Mozzarella-Käse
    100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Natron
    1 gestr. TL Salz
    2 Eier (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Buttermilch
    75 ml Olivenöl
    1 EL gehackte Basilikumblättchen
    Ingesamt: E: 71 g, F: 166 g, Kh: 196 g, kJ: 11273, kcal: 2693
    1. Mozzarella und die Tomaten gut abtropfen lassen und fein würfeln. Den Backofen vorheizen.
    2. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer Rührschüssel mischen. Eier, Buttermilch und Öl hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Basilikum, Mozzarella- und Tomatenwürfel unterheben.
    3. Den Teig gleichmäßig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) verteilen.
    4. Danach die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Nach dem Backen die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann lösen und lauwarm servieren.
    Tipp: Die Muffins können auch tiefgefroren werden. Dann vor dem Verzehr 2 Stunden auftauen lassen und 5 Minuten bei 180 °C aufbacken.
    Vegetarisch
    977 | Vollkorn-Sahne-Quiche vom Blech
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Teig:
    450 g TK- oder Kühl-Hefeteigplatten
    80 g Grünkernschrot
    80 g Buchweizenmehl
    30 g Weizenmehl
    1 Ei (Größe M)
    30 ml Wasser
    1 gestr. TL Salz
    Für den Belag:
    5 Eier (Größe M)
    250 g Schlagsahne, 1 gestr. TL Salz
    2 TL Pul Biber (türkisches Fachgeschäft)
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    60 g kernige Haferflocken
    60 g Dinkelflocken
    50 g Pinienkerne
    250 g geraspelter Pizzakäse mit Mozzarella-Käse
    Insgesamt: E: 153 g, F: 216 g, Kh: 243 g, kJ: 15426, kcal: 3690
    1. Für den Teig TK-Hefeteigplatten nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Grünkernschrot, Buchweizen- und Weizenmehl in eine Rührschüssel geben. Ei, Wasser und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und ihn etwa 20 Minuten ruhen lassen.
    3. Für den Belag inzwischen Eier mit Sahne, Salz und Pul Biber gut verrühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen.
    4. Hefeteig mit dem Buchweizenteig verkneten, evtl. noch etwas Mehl zugeben. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) ausrollen und mit Frühlingszwiebeln, Hafer- und Dinkelflocken, Pinienkernen und Käse bestreuen. Eiersahne darüber verteilen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    Tipp: Dazu Tsatsiki und Salat servieren. Pul Biber ist ein Gewürz aus geschroteten Paprikaschoten und -kernen.
    Einfach
    978 | Zucchini-Porree-Tarte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 35–40 Minuten

    150 g Porree (Lauch)
    450 g Zucchini
    70 g alter Gouda-Käse
    2 EL Olivenöl, 2 EL Senfkörner
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Teig:
    120 g Weizenmehl (Type 550)
    30 g Hartweizengrieß
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    50 ml Buttermilch
    2 Eier (Größe M), 75 ml Olivenöl
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Insgesamt: E: 61 g, F: 155 g, Kh: 137 g, kJ: 9145, kcal: 2183
    1. Porree putzen, der Länge nach durchschneiden, abspülen, abtropfen lassen und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zucchini ab-spülen, abtrocknen, die Enden abschneiden. Zucchini zuerst der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke Scheiben, dann quer in dünne Streifen schneiden. Käse auf der Haushaltsreibe reiben.
    2. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Porreestreifen darin zugedeckt etwa 3 Minuten dünsten. Zucchinistreifen und Senfkörner hinzufügen und kurz miterhitzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Gemüsemasse abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist, und mit Pfeffer würzen.
    3. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Grieß, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch, Eier und Öl dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Jeweils drei Viertel der Gemüsemasse und des geriebenen Käses unter den Teig rühren.
    4. Den Teig in eine Tarteform (Ø 26–28 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und verstreichen. Restliches Gemüse darauf verteilen und mit