1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Oliven- und Speiseöl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe verrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Jeweils etwa 2 Esslöffel Teig in ein gut erhitztes, gefettetes Waffeleisen füllen. Die Waffeln goldbraun backen und einzeln auf einen Kuchenrost legen. Der Teig ergibt 6–8 Waffeln.
    3. Waffeln mit Aioli und Roastbeef-Aufschnitt servieren.
    Tipp: Waffeln in Herzen teilen und im Toaster kurz erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.
    Vegetarisch
    974 | Schafkäse-Tarte
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: 35–45 Minuten
    Für den Belag:
    5 kleine Stängel Rosmarin
    150 g Zucchini
    300 g Schafkäse
    Für den Teig:
    100 g Weizenmehl (Type 550)
    30 g Vollkorn-Weizengrieß
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    1 gestr. TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    50 ml Wasser, 2 Eier (Größe M)
    80 ml Olivenöl
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Zum Bestreuen und Beträufeln:
    30 g Pinienkerne
    1–2 EL Olivenöl
    grob gemahlener schwarzer Pfeffer
    Insgesamt: E: 88 g, F: 185 g, Kh: 108 g, kJ: 10196, kcal: 2433
    1. Rosmarin abspülen, trocken tupfen. Von 3 Stängeln Rosmarin die Nadeln abstreifen und grob hacken. Zucchini abspülen, die Enden abschneiden, Zucchini in kleine Würfel schneiden. 150 g von dem Schafkäse mit den Händen zerbröseln. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Grieß, Backpulver, Salz, gehacktem Rosmarin und Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen. Wasser, Eier und Olivenöl hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen unterrühren. Zucchiniwürfel und Schafkäsebrösel unterrühren.
    3. Teig in eine Tarteform (Ø 26-28 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und glattstreichen. Restlichen Schafkäse mit den Händen grob zerbröseln und auf dem Teig verteilen. Restlichen Rosmarin in kleine Zweige zupfen und zusammen mit den Pinienkernen über den Käse und den Teig streuen. Mit Olivenöl beträufeln und dann mit Pfeffer bestreuen.
    4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 35–45 Minuten.
    5. Die Tarte auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Für diese Tarte eignet sich am besten ein Feta-Käse aus Schafmilch oder Schaf- und Ziegenmilch. Er hat keine Rinde, ist schnittfest und schmeckt leicht säuerlich. Sie erhalten ihn lose oder als Scheiben eingeschweißt im Kühlregal.
    Für Gäste
    975 | Spargel-Quiche mit Parmaschinken
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Belag:
    2 Gläser Spargel (Abtropfgewicht je 205 g)
    1 Dose Artischockenböden (Abtropfgewicht 210 g)
    150 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M)
    Salz, Cayennepfeffer
    30 g geriebener Parmesan-Käse
    Für den Quark-Öl-Teig:
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Magerquark
    50 ml kaltes Wasser
    3 EL Olivenöl
    1 gestr. TL Salz
    1 TL Zucker
    Zum Garnieren:
    etwas Rucola
    8 Scheiben Parmaschinken
    Insgesamt: E: 92 g, F: 111 g, Kh: 177 g, kJ: 8795, kcal: 2101
    1. Für den Belag Spargel und Artischockenböden zum Abtropfen getrennt auf zwei Siebe geben. Artischockenböden in dünne Scheiben schneiden. Sahne mit Eiern verquirlen, mit Salz und Cayenne würzen.
    2. Für den Quark-Öl-Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Wasser, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    3. Den Backofen vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche erst zu einer Kugel, dann zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen. Den Teig vorsichtig von 4 Seiten zur Mitte falten, in eine Tarte- oder Quicheform (Ø 26–28 cm, gefettet) legen und in der Form auseinanderfalten. Teigränder andrücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    4. Nacheinander Artischockenscheiben und Spargelstangen auf den Teigboden legen und die Sahnemasse darübergießen. Belag mit Parmesan bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Rucola waschen, trocken tupfen und klein zupfen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Quiche vor dem Servieren mit Parmaschinken und Rucola belegen. Die Quiche heiß oder kalt servieren.
    Beliebt
    976 | Tomaten-Mozzarella-Muffins
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 25