1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Rolle verkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Likör unterrühren. Milchreis in eine Schüssel geben und mit Zimt und Joghurt verrühren. Gelatinemischung unterrühren. Die Reis-Joghurt-Masse kalt stellen.
    5. Sahne steifschlagen. Wenn die Reis-Joghurt-Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Die Creme auf dem Gebäckboden verstreichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Fruchtcocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 500 ml (1/2 l) abmessen. Die Früchte auf der fest gewordenen Reiscreme verteilen.
    7. Für den Guss aus Tortengusspulver und Fruchtcocktailsaft nach Packungsanleitung, aber ohne Zucker einen Guss zubereiten und auf dem Obst verteilen. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen und den Guss fest werden lassen. Dann den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.
    Tipp: Anstelle von Zitronenjoghurt schmeckt auch Pfirsich-Maracuja-Joghurt im Belag. Der Likör kann durch Saft aus den Dosen ersetzt werden.
    Klassisch
    200 | Streuselkuchen aus Thüringen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    Zum Bestreichen:
    20 g Butter
    Für die Streusel:
    300 g Weizenmehl
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g weiche Butter oder Margarine
    10 g Kakaopulver
    Zum Beträufeln:
    125 ml (1/8 l) Milch
    60 g Butter
    Zum Bestreichen und Bestäuben:
    100 g Butter
    50 g Puderzucker
    Insgesamt: E: 100 g, F: 380 g, Kh: 760 g, kJ: 28860, kcal: 6900
    1. Zum Vorbereiten für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
    2. Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit Trockenbackhefe vermischen. Restliche Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Butter zerlassen, den Teig damit bestreichen.
    4. Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Hälfte der Streusel großzügig auf dem Teig verteilen.
    5. Unter die restlichen Streusel das Kakaopulver arbeiten und die Lücken damit füllen, so dass ein schwarzweißes Muster entsteht. Den Backofen vorheizen. Den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    6. Zum Beträufeln Milch erwärmen und Butter darin zerlassen. Den noch heißen Kuchen damit beträufeln und den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Bestreichen Butter zerlassen, den erkalteten Kuchen damit bestreichen und mit reichlich Puderzucker bestäuben.

Kastenkuchen & Napfkuchen
    Für Kinder – einfach
    201 | Feiner Napfkuchen mit Schokoguss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Rührteig:
    350 g Butter oder Margarine
    300 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe