1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Den erkalteten Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben.
    Gut vorzubereiten
    206 | Kartoffel-Aprikosen-Hupf
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchzieh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    50 g getrocknete Aprikosen
    3 EL Aprikosenlikör
    250 g Pellkartoffeln
    Für den Biskuitteig:
    5 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
    1⁄2 Fläschchen Rum-Aroma
    1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    75 g gemahlene Haselnusskerne
    50 g Weizengrieß
    Für die Form:
    gemahlene Haselnusskerne
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 75 g, F: 88 g, Kh: 333 g, kJ: 10984, kcal: 2623
    1. Zum Vorbereiten Aprikosen fein würfeln, mit Likör tränken und eine Zeit lang zugedeckt durchziehen lassen. Pellkartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und noch 2 Minuten weiterschlagen. Aromen und Zitronenschale kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3. Haselnusskerne mit Grieß, Aprikosenwürfeln und Kartoffeln mischen und auf niedrigster Stufe vorsichtig kurz unterrühren. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, mit Haselnusskernen ausgestreut) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Das Gebäck etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend das Gebäck mit Puderzucker bestäuben.
    Schnell zubereitet
    207 | Kokosnusskranz
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker, 1 Prise Salz
    150 g weiche Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)
    150 ml Milch
    100 g Kokosraspel
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 62 g, F: 213 g, Kh: 357 g, kJ: 15465, kcal: 3694
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel gut vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig in eine Springform mit Rohrboden (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    3. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    Raffiniert
    208 | Malaga-Schnitten
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    6 Eier (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    100 ml Milch
    50 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Zum Beträufeln:
    1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    Für die Füllung:
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Jamaica-Rum-Aroma
    50 g Zucker
    120 g Schoko-Rosinen
    Zum Garnieren:
    50 g abgezogene, gehobelte, geröstete Mandeln
    30 g Schoko-Rosinen
    Insgesamt: E: 123 g, F: 469 g, Kh: 608 g, kJ: 31108, kcal: 7434
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    2. Dann den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    3. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Orange waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Orange