1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

M)
    350 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Milch
    Für den Guss:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    1 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 83 g, F: 399 g, Kh: 691 g, kJ: 27937, kcal: 6671
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver gut vermischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet) füllen, verstreichen und die Form in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen lassen. Den Kuchen damit überziehen und den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Der Kuchen kann ohne Guss eingefroren werden. Statt 200 g Zartbitter-Schokolade können Sie für den Guss auch 100 g Zartbitter- und 100 g Vollmilch-Schokolade verwenden.
    Beliebt
    202 | Früchte-Gugelhupf
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 Pck. (200 g) Caribic Royal Knabbermischung (von Seeberger)
    Für den All-in-Teig:
    450 g Weizenmehl (Type 550)
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    180 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    180 g weiche Butter oder Margarine
    300 ml Maracuja-Mango-Nektar
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    1–2 EL Maracuja-Mango-Nektar
    Insgesamt: E: 86 g, F: 236 g, Kh: 778 g, kJ: 23230, kcal: 5543
    1. Zum Vorbereiten nach Belieben Nuss-, Mandel- und Kokosstücke von den Fruchtstücken trennen, Nusskerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Restliche Knabbermischung etwas klein hacken. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Salz, Eier, Butter oder Margarine und Nektar hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Fruchtstücke und die gerösteten Nussstückchen kurz unterrühren.
    3. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) geben und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 55 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker mit Nektar zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Gugelhupf damit bestreichen. Guss fest werden lassen.
    Tipp: Die Caribic Royal-Mischung enthält etwa 165 g getrocknete Früchte wie etwa Papayas, Ananas (gesüßt), Weinbeeren, Sultaninen und Äpfel und außerdem etwa 35 g gemischte Nusskerne wie Cashewkerne, Mandeln und Kokos-Chips. Statt der Früchtemischung können auch getrocknete, klein geschnittene Aprikosen oder Pflaumen verwendet werden. Die Nussmischung kann aber auch gut durch gehackte Mandeln, Nusskerne oder Kokosraspel ersetzt werden.
    Gut vorzubereiten
    203 | Getränkter Limetten-Kokos-Kuchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    150 g Butter oder Margarine
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    170 g Zucker
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
    3 Eier (Größe M)
    150 g Joghurt
    100 g Kokosraspel
    Für den Sirup:
    100 ml Limettensaft
    170 g Zucker, 50 ml Wasser
    Insgesamt: E: 64 g, F: 214 g, Kh: 541 g, kJ: 18638, kcal: 4453
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Limettenschale vermischen. Eier, Butter oder Margarine und Joghurt hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig