1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Kokosraspel hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig verrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    4. Für den Sirup Limettensaft mit Zucker und Wasser in einen Topf geben. Den Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren darin auflösen. Sirup etwa 2 Minuten ohne Deckel sprudelnd kochen lassen, dabei nicht umrühren.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Die Kuchenoberfläche mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Kuchen mit dem Rost auf ein Backblech stellen und mit dem heißen Sirup beträufeln. Abgetropften Sirup wieder über den Kuchen träufeln, bis alles vom Kuchen aufgesogen ist. Kuchen erkalten lassen.
    Tipp: Nach Belieben den Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen und mit Limettenscheiben garnieren.
    Einfach
    204 | Herrenkuchen „Shaker Maker“
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    150 g Zartbitter-Kuvertüre
    100 g Butter
    Für den Schüttelteig:
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    150 ml starker Kaffee
    50 ml Whisky oder Rum
    50 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Insgesamt: E: 57 g, F: 169 g, Kh: 401 g, kJ: 14593, kcal: 3486
    1. Zum Vorbereiten Kuvertüre in Stücke hacken und mit Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mischen und mit Zucker und Vanillin-Zucker vermischen. Eier, Kaffee, Whisky oder Rum hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    3. Die Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Kuvertüre und Raspelschokolade dazugeben und alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Dann den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, wieder umdrehen und erkalten lassen.
    Klassisch – für Gäste
    205 | Gugelhupf, fein
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: 55–60 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    50 g Schlagsahne
    500 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    Für den Hefeteig:
    150 g Schlagsahne
    200 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    6 Tropfen Zitronen-Aroma
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    150 g Rosinen
    150 g Korinthen
    100 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Außerdem:
    etwas Puderzucker
    Insgesamt: E: 112 g, F: 320 g, Kh: 752 g, kJ: 26608, kcal: 6352
    1. Zum Vorbereiten Sahne erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe und Zucker hineingeben und die warme Sahne hinzufügen. Die 3 Zutaten mit etwas Mehl mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
    2. Übrige Zutaten (außer Rosinen, Korinthen und Mandeln) hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann Rosinen, Korinthen und Mandeln kurz unterarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Backofen vorheizen. Den Teig mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe nochmals kurz durchkneten, in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet, gemehlt) füllen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 55–60 Minuten.
    4. Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen