1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Belag Butter und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Eier nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Quark und Mandeln unterheben.
    4. Für den Guss Pudding-Pulver mit etwas von der Milch anrühren. Restliche Milch mit Butter, Zucker und Vanille-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, angerührtes Pudding-Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch rühren und unter Rühren nochmals gut aufkochen lassen. Eigelb in einer Tasse verrühren, etwas von dem Pudding unterrühren, dann die Eigelb-Pudding-Mischung unter den warmen Pudding rühren. Pudding etwas abkühlen lassen.
    5. Den Backofen vorheizen. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Quarkbelag daraufgeben und glattstreichen.
    6. Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter den Pudding heben. Den Pudding auf der Quarkmasse verteilen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    7. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Beliebt – einfach
    196 | Tschechischer Kokoskuchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 35–40 Minuten
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 Eigelb (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2–3 EL Milch
    Für den Belag:
    4 EL Ananaskonfitüre oder Johannisbeergelee
    4 Eiweiß (Größe M)
    200 g Zucker
    200 g Kokosraspel
    Zum Besprenkeln:
    75 g Zartbitter-Schokolade
    1 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 75 g, F: 375 g, Kh: 720 g, kJ: 27343, kcal: 6530
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.
    2. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Gebäckboden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden etwas abkühlen lassen.
    4. Für den Belag Konfitüre oder Gelee verrühren, auf den warmen Gebäckboden streichen. Eiweiß steifschlagen, Zucker nach und nach kurz unterschlagen und Kokosraspel unterheben. Die Eischneemasse auf der Konfitüre verteilen und verstreichen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und den Kuchen bei niedrigerer Backtemperatur fertig backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
    Heißluft: etwa 140 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    6. Zum Besprenkeln Schokolade in Stücke brechen und mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Kuchen damit besprenkeln und die Schokolade fest werden lassen.
    Beliebt
    197 | Beeren-Pudding-Kuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Hefeteig:
    180 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    2 Pck. Gala Pudding-Pulver Bourbon-Vanille
    100 g Zucker
    750 ml (3/4 l) Milch
    250 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    500 g Beerenfrüchte (z. B. Him-, rote Johannis-, Brombeeren)
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln, 2 EL Zucker
    Insgesamt: E: 134 g, F: 178 g, Kh: 600 g, kJ: 19143, kcal: 4567
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme