1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Teig dann leicht mit Mehl bestäuben und auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.
    3. Für den Belag Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 100 g Zucker und 750 ml (3/4 l) Milch zubereiten. Anschließend Quark und Zitronenschale unterrühren und den Quarkpudding gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Beerenfrüchte verlesen, evtl. waschen, abtropfen lassen und mit Mandeln und Zucker auf dem Quarkpudding verteilen (einige Beeren zum Garnieren zurücklassen). Den Backofen vorheizen. Den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Den Kuchen mit der Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen. Die zurückgelassenen Beeren auf den Kuchen streuen und den Kuchen servieren.
    Tipp: Nach Wunsch können Sie einen Zitronenguss aus 100 g Puderzucker und 2–3 Esslöffeln Zitronensaft anrühren. Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden, über den Kuchen sprenkeln.
    Becherkuchen
    198 | Apfel-Nuss-Schnitten
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 Becher (200 g) Schlagsahne
    1/2 Becher (75 g) nicht abgezogene, ganze Mandeln
    3 EL Pistazienkerne
    Für den Rührteig:
    1 Pck. (250 g) weiche Butter oder Margarine
    1/2 Becher (100 g) Zucker
    1 Prise Salz
    3–4 Tropfen Bittermandel-Aroma
    5 Eier (Größe M)
    2 Becher (250 g) Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    1/2 Becher (100 ml) Milch
    1/2 Becher (75 g) gemahlene Haselnusskerne
    1/2 Becher (75 g) Rosinen
    Für den Belag:
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 Becher (je 250 g) Schmand (Sauerrahm)
    1 Glas Apfelkompott mit Stücken (Einwaage 360 g)
    3 EL Zucker
    Zum Bestreuen:
    einige Pistazienkerne und
    nicht abgezogene, ganze Mandeln
    Insgesamt: E: 140 g, F: 542 g, Kh: 538 g, kJ: 33092, kcal: 7908
    1. Zum Vorbereiten Sahne in einen hohen Rührbecher geben und zugedeckt kalt stellen. Den Becher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen der Zutaten verwenden. Mandeln und Pistazienkerne grob hacken und beiseitestellen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch und den Haselnusskernen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die beiseitegestellten Pistazienkerne, Mandeln und Rosinen kurz unterrühren.
    4. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Gebäckplatte erkalten lassen.
    6. Für den Belag die kalt gestellte Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Schmand mit Kompott und Zucker verrühren und die Sahne unterheben. Die Schmand-Sahne-Creme wellenförmig auf der Gebäckplatte verteilen.
    7. Zum Bestreuen Pistazienkerne und Mandeln fein hacken und auf die Schmand-Sahne-Creme streuen. Den Kuchen in Stücke schneiden.
    Raffiniert – mit Alkohol
    199 | Zimtkuchen mit Reiscreme
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    2 Eier (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    10 Blatt weiße Gelatine
    3–4 EL Pfirsichlikör
    2 Becher (je 500 g) Milchreis nach klassischer Art
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    2 Becher (je 200 g) Zitronenjoghurt
    500 g Schlagsahne
    2 Dosen Fruchtcocktail (Abtropfgewicht je 340 g)
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    500 ml (1/2 l) Fruchtcocktailsaft aus den Dosen
    Insgesamt: E: 116 g, F: 335 g, Kh: 769 g, kJ: 30067, kcal: 7185
    1. Den Backofen vorheizen.