1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

rühren und kalt stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und unterheben. Creme auf das erkaltete Gebäck streichen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    5. Für den Belag vorbereitetes Obst auf dem Kuchen verteilen und einige Minzeblätter darauflegen. Aus Tortenguss, Zucker und Flüssigkeit nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, auf den Früchten verteilen und fest werden lassen.
    Tipp: Anstelle des Beerenobstes können auch verschiedene Melonenarten oder grüne Früchte (Kiwis, Stachelbeeren, Weintrauben) verwendet werden. Den Kuchen maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten.
    Für Kinder
    194 | Milchreisschnitten mit Pfirsichen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    4 EL Orangensaft
    Für den Belag:
    2 Dosen Pfirsichhälften (Abtropfgewicht je 470 g)
    8–10 EL Pfirsichsaft aus den Dosen
    8 Blatt weiße Gelatine
    4 Becher (je 200 g) Milchreis Vanille-Geschmack (aus dem Kühlregal)
    6 EL Pfirsichsaft aus den Dosen
    400 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    500 ml (1/2 l) Pfirsichsaft aus den Dosen, evtl. mit Wasser aufgefüllt
    Insgesamt: E: 127 g, F: 353 g, Kh: 839 g, kJ: 29833, kcal: 7119
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenschale und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Orangensaft auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf erkalten lassen.
    4. Für den Belag Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Den Gebäckboden mit 8–10 Esslöffeln von dem Pfirsichsaft tränken.
    5. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milchreis in eine Rührschüssel geben. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf mit 6 Esslöffeln von dem Pfirsichsaft unter Rühren auflösen. Gelatine zuerst mit 3 Esslöffeln von dem Milchreis verrühren, dann mit dem restlichen Milchreis verrühren. Sahne steifschlagen und unterheben.
    6. Sahne-Milchreis auf den Gebäckboden geben und glattstreichen. Pfirsichspalten dachziegelartig darauf verteilen und den Kuchen 1–2 Stunden kalt stellen.
    7. Für den Guss aus Tortengusspulver und Pfirsichsaft, aber ohne Zucker nach Packungsanleitung einen Guss bereiten. Guss vorsichtig auf den Die Pfirsichspalten verteilen und fest werden lassen. Kuchen kalt stellen und anschließend in Schnitten teilen.
    Tipp: Nach dem Backen einen Backrahmen um den Kuchen stellen, der zum Schluss wieder entfernt wird.
    Raffiniert
    195 | Vanille-Eierschecke
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Hefeteig:
    50 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    1/2 Pck. (21 g) frische Hefe
    40 g Zucker
    75 ml Milch
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    Für den Quarkbelag:
    80 g weiche Butter
    150 g Zucker
    3 Eier (Größe M)
    1 kg Magerquark
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Vanilleguss:
    2 Pck. Gala Pudding-Pulver Bourbon-Vanille
    500 ml (1/2 l) Milch
    250 g Butter
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    4 Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestäuben:
    2 EL Puderzucker
    Insgesamt: E: 238 g, F: 421 g, Kh: 594 g, kJ: 30430, kcal: 7269
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und etwas von dem Zucker und etwas von der Milch hinzufügen. Alles mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 15 Minuten stehen lassen.
    2. Restlichen Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, flüssige Butter oder Margarine und restliche Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster,