1000 Familien Rezepte

putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
    2 . Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rindfleischstreifen darin unter Rühren braten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mitschmoren.
    3 . Die Salatgurke und die Möhren schälen und würfeln. Zum Fleisch geben und kurz mitdünsten.
    4 . Die Fleischbrühe angießen und alles etwa 10 Minuten schmoren. Die Crème fraîche und den Meerrettich unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter unterheben. Dazu passt Kartoffelpüree.



Gebratenes Fischfilet mit Kartoffel-Sellerie-Püree
    Für 4 Portionen
    600 g Knollensellerie
    600 g Kartoffeln
    250 ml Gemüsebrühe
    600 g Seelachsfilet
    2 Tl Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    3 El Mehl
    4 El Öl
    4 El frisch geriebener Käse
    2 El Crème fraîche
    2 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gar- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 380 kcal/1591 kJ 32 g E, 14 g F, 27 g KH
    1 . Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen.
    2 . Das Seelachsfilet mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 Portionen teilen. In Mehl wenden.
    3 . Das Öl erhitzen und die Fischfilets darin von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. Nach dem Wenden eine Seite mit je 1 El frisch geriebenem Käse bestreuen und abgedeckt schmelzen lassen.
    4 . Sellerie und Kartoffeln in der Brühe zerstampfen, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und zu den Fischfilets servieren.



Wurst-Gemüse-Spieße
    Für 4 Portionen
    6 Wiener Würstchen
    2 Zucchini
    1 rote Paprika
    1 gelbe Paprika
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    3 El Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 191 kcal/802 kJ 8 g E, 16 g F, 2 g KH
    1 . Die Würstchen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, trocknen, putzen und halbieren. In 2 cm dicke Scheiben schneiden.
    2 . Die Paprikaschoten putzen, innen und außen waschen, trocknen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Würstchen und Gemüse abwechselnd auf 8 Metallspieße stecken.
    3 . Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver zu einer Marinade verrühren und die Spieße damit einstreichen. Spieße in einer Pfanne von allen Seiten ca. 10 Minuten braten.



Lammkoteletts mit grünen Bohnen
    Für 4 Portionen
    2 Knoblauchzehen
    2 Zweige Thymian
    1 Zweig Rosmarin
    5 Blätter Salbei
    4 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1/4 Tl Paprikapulver edelsüß
    8 Lammkoteletts
    300 g grüne Bohnen
    2 El Butter
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 392 kcal/1646 kJ 59 g E, 15 g F, 4 g KH
    1 . Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und Blätter, bzw. Nadeln fein hacken. Mit Olivenöl, Salz und Gewürzen verrühren.
    2 . Die Koteletts mit dem Kräuteröl einreiben und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
    3 . Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser garen. Die Butter zerlassen und die Lammkoteletts von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, dabei mit der restlichen Marinade bestreichen. Mit den Bohnen und nach Belieben mit gegrillten Tomaten servieren.



Lammkotelett mit Kürbis
    Für 4 Portionen
    3 El Olivenöl
    4 Lammkoteletts (à 100 g)
    Salz
    Pfeffer
    4 Zwiebeln
    400 g Kürbis
    300 ml Sahne
    2 El frisch gehackter Rosmarin
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 280 kcal/1172 kJ 5 g E, 26 g F, 6 g KH
    1 . Das Olivenöl erhitzen und die Lammkoteletts darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 . Die Zwiebeln schälen und achteln, den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Kürbis zu den Koteletts geben und unter Rühren 5 Minuten mitschmoren. Die Sahne angießen und alles weitere 5 Minuten garen.
    3 . Mit dem frisch gehackten Rosmarin bestreut servieren. Dazu Ofenkartoffeln reichen.



Putensteaks mit Bratkartoffeln
    Für 4 Portionen
    750 g Kartoffeln
    50 g Margarine
    Salz
    4 Putensteaks
    Rosmarin
    Pfeffer
    Paprikapulver, edelsüß
    1 Dose Mais
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 461 kcal/1939 kJ 46 g E, 7 g F, 75 g KH
    1 . Die Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 20 Minuten garen. Abgießen, pellen, abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. 40 g Margarine in einer