1000 Familien Rezepte

Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben, salzen und braten.
    2 . Die Putensteaks mit Rosmarin und Pfeffer würzen. Die restliche Margarine in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite 4 Minuten darin braten, erst danach salzen.
    3 . Die Bratkartoffeln mit Paprikapulver würzen. Den abgetropften Mais unterheben und kurz mitbraten. Die Bratkartoffeln und die Putensteaks zusammen anrichten.





Bauernsalat mit Fladenbrotwürfeln
    Für 4 Portionen
    1/2 Fladenbrot (300 g)
    1 Salatgurke
    1/2 Kopf Eisbergsalat
    2 gelbe Paprikaschoten
    500 g Tomaten
    2 rote Zwiebeln
    120 g schwarze Oliven
    200 g Feta
    1/2 Bund glatte Petersilie
    1 Knoblauchzehe
    8 El Essig
    8 El Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 537 kcal/2255 kJ 17 g E, 31 g F, 45 g KH
    1 . Das Fladenbrot in 2 cm große Würfel schneiden. Die Gurke schälen, entkernen und längs halbieren. Dann in 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
    2 . Den Eisbergsalat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Paprika waschen, putzen und würfeln. Die Tomaten waschen, von Stielansätzen befreien und würfeln.
    3 . Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und Feta würfeln.
    4 . Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Salatschüssel mischen.
    5 . Für das Dressing Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Essig, Olivenöl und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Salatmischung geben. Den Salat etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Eventuell noch mal etwas Olivenöl und Essig hinzugeben, falls das Brot die ganze Marinade aufgesogen hat.
    Tipp: Anstelle von Feta können Sie auch anderen Käse, z.B. Mozzarella verwenden.



Brötchen-Schweinchen
    Für 4 Portionen
    4 Mehrkornbrötchen
    40 g Butter
    Salat (zum Beispiel Lollo Bianco)
    1 Schlangengurke
    1 rote Paprikaschote
    8 Scheiben Salami
    8 Scheiben Fleischwurst in Scheiben
    2 Scheiben Käse (zum Beispiel Babybel)
    1 hartgekochtes Ei
    Mayonnaise
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 464 kcal/1948 kJ 14 g E, 24 g F, 40 g KH
    1 . Das Brötchen halbieren und mit Butter bestreichen. Salat, Gurke und Paprika waschen und trocken schütteln bzw. trocken reiben. Die untere Brötchenhälfte mit Salat und Salami belegen.
    2 . Aus der oberen Brötchenhälfte jeweils am oberen Rand rechts und links ein Loch herausschneiden und je eine gerollte Fleischwurstscheibe als Ohr hineinstecken. Eine runde Scheibe Käse als Nase auflegen, zwei schmale Streifen Paprika als Nasenlöcher darauf platzieren und alles mit wenig Mayonnaise an dem Brötchen befestigen.
    3 . Für die Augen zwei Kreise aus der Gurkenschale herausschneiden, zwei kreisrunde Stücke Käse sowie zwei kleine Stücke Paprika als Pupillen aufsetzen und alles mit wenig Mayonnaise an dem Brötchen befestigen.
    4 . Zum Schluss die Brötchenhälften aufeinandersetzen und eine dünne Scheibe Ei als Zunge zwischen die Salamischeiben stecken.



Tropical Citrus
    Für 4 Gläser
    16 cl frisch gepresster Orangensaft
    16 cl frisch gepresster Grapefruitsaft
    16 cl Kokosnusssirup
    4 cl Zitronensaft
    4 Tl Grenadine
    Eiswürfel
    1 Zitrone und 4 Physalis zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Glas ca. 161 kcal/679 kJ 6 g E, 6 g F, 22 g KH
    1 . Alle Zutaten über Eis in Longdrinkgläser geben.
    2 . Mit Zitrone und Physalis garnieren.



Schinkensäckchen mit Krabbencreme gefüllt
    Für ca. 16 Stück
    1/2 Bund Dill
    1/2 Bund Schnittlauch
    200 g Ricotta
    100 ml Milch
    100 g gekochte Krabben
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    300 g Serrano-Schinken in Scheiben
    1/2 Bund Schnittlauch
    1 Honigmelone
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Stück ca. 51 kcal/214 kJ 6 g E, 2 g F, 1 g KH
    1 . Dill und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Ricotta, der Milch und den Krabben verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
    2 . Die Schinkenscheiben auf der Arbeitsplatte ausbreiten und jeweils 1–2 El Krabbencreme daraufsetzen. Die Schinkenenden zusammennehmen und oben mit 1 Schnittlauchstängel zusammenbinden.
    3 . Die Melone in 16 Spalten schneiden. Die Spalten etwas aushöhlen und die Schinkensäckchen hineinsetzen.
    Tipp: Die Füllung für die Schinkensäckchen ist sehr wandelbar. Versuchen Sie es z. B. statt mit Krabben mit gekochten Flusskrebsen oder