1000 Familien Rezepte

dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vorsichtig miteinander vermischen. Noch einmal kurz erwärmen und zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.



Kohlrabischnitzel
    Für 4 Portionen
    600 g Kohlrabi
    Salz
    Pfeffer
    Zitronensaft
    100 g Mehl
    2 Eier
    200 g Paniermehl
    4 El Pflanzenöl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gar- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 328 kcal/1378 kJ 11 g E, 4 g F, 61 g KH
    1 . Kohlrabi schälen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten garen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln.
    2 . Mehl auf einen Teller geben. Die Eier verquirlen und auf einen weiteren Teller geben. Paniermehl auf einen dritten Teller geben.
    3 . Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabischnitzel nacheinander in Mehl, Eiern und Paniermehl wenden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Dazu passt eine fruchtige Tomatensauce.



Fischkebabs mit Minzsauce
    Für 4 Portionen
    800–1000 g Fischfilet
    5 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1 Stück Ingwer (ca. 6–8 cm)
    1–2 Eier
    2–3 El Semmelbrösel
    je 1 El Nelken-, Koriander-, Kreuzkümmel- und Anispulver
    je 1/2 El Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
    1–3 El Kichererbsenmehl
    Holzspieße
    1 Bund Minze
    400 g Naturjoghurt
    4 El Sahne
    Fett zum Braten
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 490 kcal/2058 kJ 55 g E, 15 g F, 13 g KH
    1 . Das Fischfilet waschen, trocknen und grob zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles zusammen durch den Fleischwolf drehen. Eier, Semmelbrösel und die Gewürze dazugeben. Alles zu einem einheitlichen Teig verarbeiten. Das Kichererbsenmehl unterkneten.
    2 . Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Röllchen formen und diese auf Holzspieße stecken. Die Kebabs in nicht zu heißem Fett von allen Seiten ca. 6–8 Minuten braten.
    3 . Die Minze waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen fein hacken. Den Joghurt mit der Sahne und der gehackten Minze verrühren. Zusammen mit den Fischkebabs anrichten und mit einigen Minzeblättchen garniert servieren.



Lachssteaks mit Fenchel
    Für 4 Portionen
    4 Lachssteaks (à 150 g)
    Saft von 1 Zitrone
    Salz
    Pfeffer
    2 El Öl
    2 Tl Butter
    2 Fenchelknollen
    4 Möhren
    150 ml Gemüsebrühe
    1/2 Bund Dill
    4 Stück Kräuterbutter (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 380 kcal/1591 kJ 31 g E, 15 g F, 8 g KH
    1 . Die Lachssteaks mit dem Saft der Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl und die Butter erhitzen und die Lachssteaks darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
    2 . Die Fenchelknollen putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Streifen schneiden. Fenchel und Möhren zum Fisch geben und kurz mitschmoren. Die Gemüsebrühe angießen und alles abgedeckt etwa 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 . Den Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Die Lachssteaks mit dem Gemüse und mit je 1 Stück Kräuterbutter belegt und mit dem gehackten Dill bestreut servieren. Dazu passen Kartoffeln.



Gemüsepfanne mit Reis
    Für 4 Portionen
    100 g Langkornreis
    Salz
    2 Zwiebeln
    1 Beutel TK-Gemüse
    2 El Butter
    4 El geröstete Erdnüsse
    100 g gekochter Schinken
    Pfeffer
    2 El Sojasauce
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Schmorzeit)
    Pro Portion ca. 511 kcal/2146 kJ 24 g E, 22 g F, 54 g KH
    1 . Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Zwiebeln schälen und hacken. Gemüse antauen lassen.
    2 . Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anschmoren. Gemüse zugeben und abgedeckt etwa 10 Minuten mitschmoren. Erdnüsse unterheben.
    3 . Schinken würfeln, Reis abgießen, beides unter das Gemüse heben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.



Gegrillter Thunfisch
    Für 4 Portionen
    4 Knoblauchzehen
    Saft von 2 Zitronen
    2 Eigelb
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    4 Thunfischsteaks (à 200 g)
    2 El Öl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Portion ca. 652 kcal/2738 kJ 46 g E, 48 g F, 5 g KH
    1 . Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit Zitronensaft verrühren und mit dem Schneebesen unter kräftigem Rühren unter das Eigelb schlagen, bis die Masse schaumig und dickflüssig ist.
    2 . Unter weiterem Rühren in dünnem Strahl stets so viel Olivenöl zugießen, dass es sich gleichmäßig mit der Masse verbindet. Alles schließlich zu einer dicken Creme