1000 Familien Rezepte

Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen. Die Basilikumblättchen waschen, trocken tupfen und je 2 Basilikumblättchen auf 1 Schnitzel legen. Die Schnitzel zusammenrollen und feststecken.
    2 . Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin anbraten. Die Schalotten schälen und hacken, 2 Minuten mitschmoren. Die Tomatenstücke aus der Dose zugeben, abgedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
    3 . Die Gemüsebrühe einrühren, die Sauce weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu Bandnudeln servieren.



Farfalle mit Steinpilzen
    Für 4 Portionen
    400 g Farfalle
    Salz
    500 g Steinpilze
    4 El Butter
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    250 ml Sahne
    200 ml Gemüsebrühe
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 600 kcal/2512 kJ 18 g E, 26 g F, 72 g KH
    1 . Die Farfalle in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Steinpilze putzen, feucht abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter erhitzen und die Steinpilze darin andünsten. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, zugeben und 2 Minuten mitschmoren.
    2 . Die Sahne und die Gemüsebrühe angießen und etwa 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Farfalle mit der Steinpilzsauce servieren.



Bratwurstsalat
    Für 4 Portionen
    3 rote Zwiebeln
    je 3 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
    2 Knoblauchzehen
    1 El Olivenöl
    4 Geflügelbratwürstchen
    2 El Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    Paprikapulver
    je 2 El gehacktes Basilikum, Oregano und gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ 12 g E, 41 g F, 6 g KH
    1 . Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen.
    2 . Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürstchen darin ca. 5 Minuten braten. Zwiebeln, Paprikastreifen und Knoblauch dazugeben und alles mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
    3 . Die Kräuter dazugeben. Alles ca. 5 Minuten weiterschmoren lassen. Dann das Gemüse auf Teller verteilen und die in Stücke geschnitterne Bratwurst darauf anrichten.



Mie Goreng mit Garnelen
    Für 4 Portionen
    450 g Bami-Nudeln (FP)
    2 El Butter
    400 g Chinesische Gemüsemischung (TK), aufgetaut
    250 g Garnelen
    2 Knoblauchzehen
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 240 kcal/1011 kJ 34 g E, 8 g F, 3 g KH
    1 . Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsemischung darin andünsten. Die Garnelen dazugeben.
    2 . Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Nudeln abgießen und abschrecken. Anschließend zum Gemüse geben und alles noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Alles auf Tellern anrichten und servieren.



Dorade süß-sauer
    Für 4 Portionen
    4 Doradenfilets mit Haut (à 120 g)
    6 mittelgroße Möhren
    4 Lauchstangen
    4 El Pflanzenöl
    2 El Tomatenketchup
    4 El Sweet-Sour-Sauce
    2 El Fischsauce
    2 Zweige Koriander
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
    Pro Portion ca. 347 kcal/1455 kJ 31 g E, 16 g F, 15 g KH
    1 . Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und von Gräten befreien. Dann in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Die Lauchstangen in etwa 15 cm lange, dünne Streifen schneiden, waschen und trocken schütteln.
    2 . Die Fischstücke in 2 El heißem Öl im Wok nur auf der Hautseite kurz anbraten, herausnehmen. Im restlichen Öl das Gemüse scharf anbraten, zusammenfallen lassen, mit Ketchup und der Sweet-Sour-Sauce würzen, mit Fischsauce ablöschen.
    3 . Danach die Fischstücke wieder zugeben und vorsichtig durchmischen. Zum Schluss den fein gehackten Koriander untermischen. Darauf achten, dass die Sauce nicht zu sehr einkocht, eventuell mit etwas Wasser ablöschen.



Gemüsepfanne mit Rindfleisch
    Für 4 Portionen
    600 g Rindfleisch
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    3 El Öl
    1/2 Salatgurke
    2 Möhren
    250 ml Fleischbrühe
    4 El Crème fraîche
    2 Tl Meerrettich
    Salz
    Pfeffer
    1 Paket gemischte TK-Kräuter
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 340 kcal/1424 kJ 34 g E, 20 g F, 4 g KH
    1 . Das Rindfleisch in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln