1000 Familien Rezepte

verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 . Die Fischsteaks abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Öl einpinseln und auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen, sodass sie innen noch ein bisschen roh sind. Thunfischsteaks mit Aioli und frischem Gemüse servieren.



Gemüse-Grillpäckchen mit Mozzarella
    Für 4 Portionen
    250 g Mozzarella
    400 g Zucchini
    300 g Kirschtomaten
    2 Rosmarinzweige
    2 El Kräuter der Provence
    6 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Portion ca. 257 kcal/1079 kJ 19 g E, 17 g F, 5 g KH
    1 . Den Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
    2 . Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Kräuter der Provence mit dem Olivenöl und Salz und Pfeffer mischen.
    3 . Aus Alufolie 8 Streifen (ca. 20 cm breit) schneiden und zu Nestern formen. Das Gemüse und Rosmarin hineingeben und mit je 1 Scheibe Mozzarella belegen.
    4 . Das Kräuteröl darüberträufeln. Die Päckchen oben verschließen und auf dem vorgeheizten Grill etwa 10 Minuten garen. Dazu scharfe Tomatensalsa servieren.



Schweinesteak mit Süßkartoffelscheiben
    Für 4 Portionen
    4 Schweinefiletsteaks
    Salz, Pfeffer
    1 Prise Zimt
    5 El Öl
    150 ml Gemüsebrühe
    2 Süßkartoffeln
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 295 kcal/1239 kJ 28 g E, 8 g F, 20 g KH
    1 . Die Schweinefiletsteaks waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. In 2 El Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
    2 . Den Bratensatz mit Brühe ablöschen und um die Hälfte einkochen. Salzen und pfeffern.
    3 . Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Im restlichen Öl unter Wenden knusprig braten. Mit den Steaks und der Sauce servieren. Dazu passt ein grüner Salat.



Hähnchenschnitzel mit Gemüsefüllung
    Für 4 Portionen
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Möhre
    1 gelbe Paprikaschote
    1 kleine Zucchini
    4 El Pflanzenöl
    1 El Curry
    1/2 Tl Cayennepfeffer
    1 El Honig
    Salz
    4 Hähnchenschnitzel
    100 ml Sahne
    100 ml Gemüsebrühe
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Schmor- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 320 kcal/1344 kJ 38 g E, 14 g F, 8 g KH
    1 . Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Das Gemüse putzen, waschen bzw. schälen und in sehr feine Würfel schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin andünsten. Unter Rühren etwa 3 Minuten schmoren. Gewürze und Honig unterrühren.
    2 . Die Schnitzel flach klopfen und salzen. Auf jedes Schnitzel 1 El Gemüsefüllung geben. Die Schnitzel zusammenklappen und feststecken.
    3 . Schnitzel in restlichem erhitzten Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Bratfond mit Sahne und Brühe aufkochen und einreduzieren lassen. Restliches Gemüse und die Schnitzel wieder hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren. Gemüseschnitzel mit der Sauce servieren. Dazu passt Reis.



Sardinen mit Fenchel
    Für 4 Portionen
    1 kg küchenfertige Sardinen
    3 El Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    3 Fenchelknollen
    3 Gemüsezwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    4 El Olivenöl
    125 ml Gemüsebrühe
    125 ml Fischfond
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Por tion ca. 498 kcal/2090 kJ 45 g E, 32 g F, 8 g KH
    1 . Die Sardinen waschen, trocknen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Fenchelknollen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün hacken.
    2 . Die Gemüsezwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Eine flache ofenfeste Form mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Hälfte des Gemüses einfüllen und den Fisch darauflegen.
    3 . Alles mit dem restlichen Gemüse bedecken und mit dem übrigen Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe und den Fond dazugießen und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten garen.



Gefüllte Kalbsschnitzel mit Tomaten
    Für 4 Portionen
    4 dünne Kalbsschnitzel
    Salz
    Pfeffer
    4 Scheiben Parmaschinken
    8 Basilikumblättchen
    2 El Olivenöl
    2 Schalotten
    370 g Tomatenstücke aus der Dose
    50 ml Gemüsebrühe
    Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 355 kcal/1491 kJ 33 g E, 6 g F, 37 g KH
    1 . Die