1000 Familien Rezepte

Zwetschgen
    1 Ei
    50 g gemahlene Haselnüsse
    1 Eiweiß
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 385 kcal/1617 kJ
    1 . Zucker und Eigelb schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Butter weich werden lassen und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und so lange unterrühren, bis der Teig glatt ist und alles gut vermischt ist. Dann den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
    2 . Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Dabei das Obst nicht auseinander schneiden. Die Zwetschgen wieder zusammendrücken.
    3 . Das Ei mit den Haselnüssen und dem steif geschlagenen Eiweiß mischen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Hälfte des Teiges aufden Boden einer gefetteten Springform (24 cm Ø) geben und die Nussmasse daraufstreichen.
    4 . Die Zwetschgen darauf verteilen und den restlichen Teig daraufstreichen. Den Kuchen im Ofen ca. 50 Minuten backen.



Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Frosting
    Für 12 Stück
    100 g weiche Butter
    150 g Zucker
    1 Tl Vanillin (Vanillepulver)
    2 Eier
    175 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    50 ml Milch
    150 g fein gehackte Erdbeeren
    Papierförmchen für das Blech
    Für das Frosting
    60 g weiche Butter
    60 g Doppelrahmfrischkäse
    50 g fein gehackte Erdbeeren
    350 g gesiebter Puderzucker
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 375 kcal/1568 kJ
    1 . Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter, Zucker und Vanillin cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Erdbeerstückchen unterheben.
    2 . Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    3 . In der Zwischenzeit für das Frosting alle Zutaten gründlich miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte das Frosting zu weich sein, weiteren Puderzucker unterrühren. Die Masse bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen, danach in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf den Cupcakes verteilen.



Schneller Traubenkuchen
    Für ca. 16 Stücke
    700 g kernlose Weintrauben (weiß oder blau nach Geschmack)
    250 g Zucker
    200 g Butter
    4 Eier
    2 El Grieß
    1 P. Vanillepuddingpulver
    1 kg Magerquark
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 276 kcal/1157 kJ
    1 . Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Weintrauben waschen, verlesen, eventuell noch vorhandene Stielansätze entfernen und trocken tupfen.
    2 . Zucker mit der weichen Butter ca. 10 Minuten schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier, Grieß, Vanillepuddingpulver und Magerquark unterrühren.
    3 . Die Quark-Masse auf dem Backblech verteilen, glatt streichen und die Trauben gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Leicht andrücken und alles ca. 40 Minuten im Ofen backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.



Schoko-Brombeer-Muffins
    Für ca. 12 Stück
    250 g Mehl
    2 1/2 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron
    2 El Kakaopulver
    1 Ei
    120 g Zucker
    80 ml Öl
    350 g Joghurt
    1 P. Vanillezucker
    100 g Brombeeren
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 191 kcal/799 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs einfetten.
    2 . Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver mischen. Das Ei verquirlen. Zucker, Öl, 250 g Joghurt und die Mehlmischung unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
    3 . Den Teig gleichmäßig in das Muffinblech füllen und auf der mittleren Schiene ca. 20–25 Minuten backen. Die Muffins ca. 5 Minuten ruhen und anschließend abkühlen lassen.
    4 . Den restlichen Joghurt mit Vanillezucker glatt rühren. Die Brombeeren putzen, waschen und trocknen. Die Muffins mit Joghurtcreme und Brombeeren garniert servieren.



Schokocroissants mit Pinienkernen
    Für ca. 20 Stück
    450 g TK-Blätterteig
    150 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    75 g Pinienkerne
    1 Eigelb
    2 El Sahne
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Auftauen und Backen)
    Pro Stück ca. 165 kcal/690 kJ
    1 . Den Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Je 2 Scheiben Blätterteig auf