1000 Familien Rezepte

Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit auf dem Blech abkühlen lassen. Den Boden in Rauten schneiden und mit Sahne und Preiselbeeren garnieren.



Kaffeehörnchen
    Für 8 Stück
    125 g Quark
    125 g Mehl
    1 1/2 Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    75 g Zucker
    4 El Sonnenblumenöl
    2 Tl Instant-Espressopulver
    2 El Milch
    50 g Marzipanrohmasse
    50 g gemahlene Mandeln
    1 Eigelb zum Bestreichen
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 280 kcal/1170 kJ
    1 . Quark gut abtropfen lassen. Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2 . Mehl mit Backpulver durchsieben, Salz, Zucker, Öl und Quark dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren, dann von Hand zügig glatt kneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten kühl stellen.
    3 . Das Espressopulver in der Milch auflösen. Das Marzipan klein würfeln und mit der Kaffeemischung und den Mandeln verkneten.
    4 . Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick zu einer runden Platte ausrollen, in Achtel teilen. Die Teigdreiecke mit der Marzipanfüllung bestreichen und von der Basis zur Spitze hin zu Hörnchen aufrollen. Hörnchen auf das Blech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf der mittleren Einschubleiste in ca. 20 Minuten goldgelb backen.



Pfirsich-Quark-Kuchen
    Für ca. 20 Stücke
    1 kg Magerquark
    250 g Butter
    350 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette
    6 Eier
    8 El Grieß
    2 P. Vanillepuddingpulver
    1 Prise Salz
    1,5 kg reife Pfirsiche
    125 g Quittengelee
    Butter und Paniermehl für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Backen und Ruhen)
    Pro Stück ca. 282 kcal/1184 kJ
    1 . Den Quark auf einem Sieb über Nacht abtropfen lassen oder in einem Küchentuch gut ausdrücken. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Vanillezucker und abgeriebene Limettenschale dazugeben.
    2 . Die Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Quark, Grieß und Vanillepuddingpulver unter die Eiercreme heben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
    3 . Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.
    4 . Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und die Steine entfernen. Die Quarkcreme auf dem Backblech verteilen. Die Pfirsichhälften auf den Quark legen. Den Kuchen im Backofen etwa 60 Minuten backen. 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Das Quittengelee erwärmen, glatt rühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.



Schokoladenkuchen mit Mandeln
    Für ca. 16 Stücke
    200 g Schokolade, 70 %
    200 g Butter
    200 g Zucker
    200 g gemahlene Mandeln
    1/2 P. Backpulver
    1 P. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    4 Eier
    event. 3 El Mehl
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 305 kcal/1281 kJ
    1 . Die Schokolade grob hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
    2 . Die restlichen Zutaten nach und nach unter die Schokoladen-Butter mischen. Wenn der Teig sehr flüssig ist, 3 El Mehl dazugeben.
    3 . Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Den Schokoladenteig hineinfüllen und im Ofen etwa 40 Minuten backen.
    4 . Zum Garnieren aus Papier 1,5 cm breite Streifen schneiden, auf den Kuchen legen und alles mit Puderzucker bestäuben. Papierstreifen vorsichtig abnehmen.
    Tipp: Eine Alternative zum Puderzucker: Den Kuchen außen mit heißer Fruchtmarmelade einstreichen und nach dem Festwerden mit Schokoladenkuvertüre überziehen.



Schneller Vanille-Aprikosen-Kuchen
    Für ca. 24 Stücke
    250 g Mehl
    240 g Zucker
    1 gehäufter Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    250 g weiche Butter
    20 Aprikosen
    1 Vanilleschote
    4 Eier
    80 ml Milch
    3 El Zucker zum Bestreuen
    Butter für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit und Zeit zum Auskühlen)
    Pro Stück ca. 195 kcal/821 kJ
    1 . Den Backofen auf 160 °C vorheizen, ein Backblech einfetten. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde bilden. In diese Mulde die weiche Butter geben. Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen.
    2 . Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und dieses zusammen mit den Eiern und der Milch verquirlen. Die Eiermilch auf die Butter