1000 Familien Rezepte

kJ
    1 . Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, dann das Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Orangenlimonade unter die Butter-Ei-Masse rühren.
    2 . Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    3 . Für die Schmandcreme die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, dann den Schmand und das Saucenpulver unterrühren, bis eine luftige, aber feste Masse entsteht. Diese mit einem flachen Messer auf den Cupcakes verstreichen. Mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.



Bananenküchlein mit Walnüssen
    Für ca. 10 Küchlein
    125 g weiche Butter
    160 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    2 Bananen
    1 Ei
    60 g Walnüsse
    200 g Mehl
    1 Tl Natronpulver
    120 ml Buttermilch
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Küchlein ca. 313 kcal/1314 kJ
    1 . Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und zu der Butter-Zucker-Mischung geben. Das Ei unterrühren.
    2 . Die Walnüsse klein hacken. Das Mehl mit dem Natron mischen und zusammen mit den Walnüssen und der Buttermilch in die Bananenmasse rühren.
    3 . Aus Backpapier 10 Quadrate à 18 cm schneiden, in Tassen drücken und in jede Tasse 1,5 El Teig einfüllen.
    4 . Das Papier mit Küchengarn zusammenbinden und die Papiersäckchen mit Teig, aber ohne Tasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im Ofen 30 Minuten backen.



Zitronen-Mohn-Kuchen
    Für ca. 10 Stücke
    Für den Teig
    3 Eier
    170 g Zucker
    Salz
    150 g Butter
    160 g Mehl
    1 gehäufter Tl Backpulver
    50 g Mohn
    Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
    Butter und Mehl für die Form
    Für den Guss
    200 g Puderzucker
    Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 385 kcal/1615 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine kleine Kastenform (20 cm Länge) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
    2 . Eier mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
    3 . Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit dem Mohn zur Eiermischung geben und unterrühren. Die zerlassene Butter dazugießen, dann sehr fein gehackte Schale und Saft der Zitronen untermischen.
    4 . Teig in die Kastenform füllen und alles ca. 40 Minuten backen, dann abkühlen lassen. Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft und der klein gehackten Schale glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit übergießen.



Quark-Kirsch-Kuchen
    Für ca. 10 Stücke
    500 g Kirschen aus dem Glas
    3 Eier
    250 g Quark (20 %)
    60 g Grieß
    100 g Zucker
    5 Tropfen Zitronenaroma
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 169 kcal/710 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Kastenform (30 cm Länge) mit Butter einfetten. Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    2 . Die Eier verquirlen, dann Quark, Grieß, Zucker und Zitronenaroma unterrühren und alles zu einer glatten Masse rühren. Die Quarkmasse in die Form füllen und die abgetropften Kirschen in der Mitte längs verteilen. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, dann stürzen.

Preiselbeerrauten
    Für ca. 12 Stücke
    100 g Preiselbeeren (TK)
    170 g Butter
    4 El Kakaopulver
    200 g brauner Zucker
    170 g Mehl
    1 gehäufter Tl Backpulver
    3 Eier
    150 ml Crème fraîche
    75 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    50 g Schokoladenspäne
    Schlagsahne zum Garnieren
    Butter für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten (plus Zeit zum Backen und Abkühlen)
    Pro Stück ca. 346 kcal/1449 kJ
    1 . Die Preiselbeeren antauen lassen. Einige für die Dekoration zur Seite legen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech einfetten.
    2 . 120 g Butter mit Kakao und braunem Zucker schmelzen, dabei rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. 150 g Mehl mit Backpulver mischen und hinzufügen, 2 Eier unterrühren und die Preiselbeeren unterheben.
    3 . Den Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Die Crème fraîche mit Zucker, Vanillezucker, restlichem Fett, restlichem Ei und restlichem Mehl verrühren und auf dem Teig verteilen, die Schokolade aufstreuen.
    4 . Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 40