1000 Familien Rezepte

verzieren. Mit Schokoraspeln bestreuen.



Nussecken
    Für ca. 16 Stück
    300 g Mehl
    330 g Butter
    300 g Zucker
    3 P. Vanillezucker
    1 Tl Backpulver
    2 Eier
    200 g gehackte Haselnüsse
    200 g gehackte Mandeln
    6 El Marmelade (Aprikosenmarmelade)
    Butter für das Blech
    Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 373 kcal/1566 kJ
    1 . Das Mehl mit 130 g Butter, 100 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, dem Backpulver und den Eiern in eine Schüssel geben und mit einem Messer zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Die Masse dann zu einem festen Mürbeteig kneten. In Folie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.
    2 . Für den Belag die restliche Butter in einem Topf schmelzen. Restlichen Zucker mit den Haselnüssen, Mandeln, restlichem Vanillezucker und 4 El Wasser mischen und mit der flüssigen Butter verrühren. Unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
    3 . Ein Backblech fetten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig in Backblechgröße dünn ausrollen. Den Teig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Zum Schluss die Nuss-Mandel-Mischung auf den Teig verteilen. Die Nussplatte im Backofen 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. In Dreiecke schneiden.



Ananaskuchen
    Für ca. 20 Stücke
    5 Eier
    250 g Zucker
    260 ml Ananassaft
    250 ml Öl
    1 P. Vanillezucker
    500 g Mehl
    1 P. Backpulver
    2 frische Ananas
    2 El Puderzucker
    Butter für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Backen und Abkühlen)
    Pro Stück ca. 201 kcal/843 kJ
    1 . Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Ananassaft, das Öl und den Vanillezucker langsam hinzufügen und unterrühren.
    2 . Das Mehl mit Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Ein Backblech einfetten. Dann den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 . Die Ananas vom Strunk befreien, mit einem Ausstecher den inneren harten Mittelteil entfernen. Die Ananas schälen, schwarze Augen entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
    4 . Ananasscheiben im Abstand von 1–2 cm auf den Teig legen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.



Apfeltarte mit Aprikosenmarmelade
    Für 1 Tarteform mit 28 cm Ø (ca. 16 Stücke)
    125 g Butter
    100 g Zucker
    1 Ei
    250 g Weizenmehl
    750 g Äpfel
    4 El Aprikosenmarmelade
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Kühlen und Backen)
    Pro Stück ca. 230 kcal/966 kJ
    1 . Aus Butter, Zucker, Ei und Mehl einen Teig zubereiten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    2 . Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Die Tarteform einfetten. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen.
    3 . Apfelspalten dicht nebeneinander auf den Teig legen. Mit flüssiger Aprikosenmarmelade bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft 150 °C) etwa 25 Minuten backen.
    Tipp: Bereiten Sie diesen leckeren Kuchen auch mit Birnen oder frischen Pfirsichen zu. Statt Mürbeteig können Sie auch TK-Blätterteig verwenden. Die Tarte wird dadurch noch lockerer und luftiger.



Rhabarber-Vanille-Tarte
    Für ca. 16 Stücke
    250 g Mehl
    125 g weiche Butter
    240 g Zucker
    2 Eigelb
    1 El Milch
    1 Prise Salz
    1 kg Rhabarber
    2 Eier
    Mark von 1 Vanilleschote
    120 g Crème fraîche
    80 g Magerquark
    20 g Speisestärke
    1 El Puderzucker
    Butter für die Form
    Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen, Ziehen und Backen)
    Pro Stück ca. 231 kcal/970 kJ
    1 . Aus Mehl, Butter, 100 g Zucker, Eigelb, Milch und Salz einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
    2 . Den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden. Mit 80 g Zucker bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann in einen Topf geben und unter Rühren dünsten, bis der Saft fast verkocht ist. Rhabarber in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
    3 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Tarteform (26 cm Ø) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Einen Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen 10 Minuten vorbacken.
    4 . Backform aus dem Ofen nehmen, den Rhabarber auf den Teig geben und glatt streichen. Für den Guss Eier