1000 Familien Rezepte

geben und alles zusammen mit dem Mehl und dem Zucker ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
    3 . Den Teig auf das Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.
    4 . Den Kuchen 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Zucker bestreuen.



Tarte au citron
    Für ca. 8 Stücke
    150 g Mehl
    150 g Butter
    1 Prise Salz
    1 P. Backerbsen
    4 Blatt Gelatine
    Saft und abgeriebene Schale von 3 unbehandelten Zitronen
    3 Eier
    150 g Zucker
    1 unbehandelte Zitrone zum Garnieren
    Butter für die Form
    Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 348 kcal/1461 kJ
    1 . Aus Mehl, 75 g Butter, Salz und 1 El kaltem Wasser einen Mürbeteig bereiten und gut durchkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
    2 . Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Eine Tarteform (22 cm Ø) einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Backpapier darauflegen und mit Backerbsen beschweren. Den Teig etwa 15 Minuten blindbacken. Backerbsen und Papier entfernen und den Teig abkühlen lassen.
    3 . Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft und -schale zugeben und unterrühren. Restliche Butter untermischen. Die Mischung im heißen Wasserbad unter Rühren andicken. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und alles 2 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen.
    4 . Die Creme auf den Teig geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Zitrone heiß waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf der Tarte dekorativ anrichten.



Schwarzwälder-Cupcakes
    Für 12 Stück
    75 g Zartbitterkuvertüre
    35 g Butter
    3 Eier
    1 Prise Salz
    90 g Zucker
    75 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    200 ml Sahne
    2 P. Vanillezucker
    1 P. Sahnesteif
    300 g Kirschgrütze (FP)
    geraspelte Zartbitterschokolade
    12 Papier-Backförmchen
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 236 kcal/986 kJ
    1 . Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Kuvertüre zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
    2 . Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Kuvertüre-Butter-Mischung unter das Eigelb mischen, dann den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
    3 . Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf das Muffinblech verteilen und etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
    4 . Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Cupcakes nach dem Auskühlen halbieren. Je 1 El Kirschgrütze auf die Unterseite geben und leicht verstreichen. Darauf jeweils 1 El Sahne geben, die Oberseite daraufsetzen und leicht andrücken.
    5 . Die restliche Sahne auf den Oberseiten verteilen. Mit Zartbitterschokolade bestreuen und vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen.



Himbeer-Muffins mit Marzipan
    Für ca. 12 Stück
    250 g frische Himbeeren
    250 g Mehl
    70 g gehackte Mandeln
    2 1/2 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron, 1 Ei
    140 g Zucker
    80 ml Pflanzenöl
    275 g Buttermilch
    150 g Marzipanrohmasse
    Crème fraîche, Himbeeren und Puderzucker zum Garnieren
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 190 kcal/795 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Muffinblech einfetten und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    2 . Die Himbeeren waschen, verlesen und zum Trocknen auf Küchenkrepp legen.
    3 . Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron mischen. Das Ei verrühren, Zucker, Öl, Buttermilch und Himbeeren zum Ei geben und vorsichtig unterrühren. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
    4 . Die Hälfte des Teiges auf das Blech verteilen. Je 1 Tl Marzipanmasse daraufgeben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Die restliche Marzipanmasse darauf verteilen.
    5 . Die Muffins auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausnehmen, mit Crème fraîche, Himbeeren und Puderzucker garnieren. Noch warm servieren.



Französischer Zwetschgenkuchen
    Für ca. 12 Stücke
    200 g Zucker
    4 Eigelb
    250 g Butter
    300 g Mehl
    2 Tl Backpulver
    250 g