1000 Familien Rezepte

mit Vanillemark und restlichem Zucker schaumig rühren. Crème fraîche, Quark und Speisestärke unterheben. Diese Creme auf dem Rhabarber verteilen.
    5 . Die Tarte im Ofen etwa 25 Minuten auf der unteren Schiene backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit Puderzucker bestreuen.



Philadelphia-Torte
    Für ca. 12 Stücke
    200 g Löffelbiskuits
    100 g Butter
    250 g Frischkäse
    6 El Zucker
    Saft von 1/2 Zitrone
    1 P. Götterspeise Zitrone
    400 ml Sahne
    2 P. Vanillezucker
    2 P. Sahnesteif
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 274 kcal/1150 kJ
    1 . Die Löffelbiskuits zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Biskuitbröseln vermischen. Zwei Drittel der Menge auf einen mit Backpapier ausgelegten Springformboden (24 cm Ø) drücken.
    2 . Den Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Götterspeise mit 175 ml Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen, dann leicht erhitzen, aber nicht kochen.
    3 . Die Götterspeise abkühlen lassen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und unter die Creme mischen.
    4 . Die Käsecreme auf dem Löffelbiskuitboden verteilen und den Rest der Biskuitbrösel daraufgeben. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen.
    Tipp: Statt mit Zitronengötterspeise schmeckt die Torte auch mit Götterspeise anderer Geschmacksrichtungen.



Blaubeer-Muffins
    Für ca. 12 Stück
    100 g Butter
    3 Eier
    200 g Zucker
    200 g Joghurt
    300 g Weizenmehl (Type 405)
    1 El Backpulver
    1 Prise Salz
    Schale von 1 unbehandelten Orange
    250 g Blaubeeren
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 257 kcal/1079 kJ
    1 . Die Butter zerlassen. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verschlagen. Den Zucker, die zerlassene Butter und den Joghurt dazugeben und alles gründlich miteinander verrühren.
    2 . Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Backpulver und das Salz in eine zweite Schüssel geben und gut vermischen. Trockene Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und verrühren. Zum Schluss die Orangenschale und die Beeren unterheben.
    3 . Nun 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und jeweils etwa dreiviertelhoch mit dem Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
    4 . Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.



Tarte Tatin
    Für ca. 16 Stücke
    220 g Mehl
    Salz
    1 Ei
    150 g Butter
    50 g Puderzucker
    1 kg Äpfel, z. B. Boskop
    200 ml Sahne
    Butter für die Form
    Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen und Backen)
    Pro Stück ca. 202 kcal/848 kJ
    1 . Mehl, 1 Prise Salz, Ei, 100 g Butter und etwas kaltes Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
    2 . Den Puderzucker mit 1 El Wasser verrühren und in einem Topf unter Rühren bernsteinfarben karamellisieren lassen. Das Karamell in eine gefettete Tarteform (28–30 cm Ø) geben.
    3 . Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Apfelspalten dachziegelartig auf dem Karamellspiegel verteilen und die restliche Butter in Flöckchen daraufgeben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    4 . Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Tarteform ausrollen. Teig auf die Äpfel legen und den Rand an der Form andrücken.
    5 . Die Tarte im Ofen etwa 40 Minuten backen. Noch heiß stürzen und mit der steif geschlagenen Sahne servieren.



Gabelbissen
    Für ca. 80 Stück
    500 g Mehl
    85 g Butter
    175 g Zucker
    1 Ei
    1 P. Vanillezucker
    2 Tropfen Butteraroma
    1 Tl Backpulver
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Kühlen und Backen)
    Pro Stück ca. 48 kcal/201 kJ
    1 . Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in Stücke schneiden und hinzugeben. Zucker, Ei, Vanillezucker, Butteraroma und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
    2 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig portionieren. Jedes Stück zu einem fingerdicken Strang ausrollen. Jeden Strang in 3 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht platt drücken. Im Abstand von 2 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen.

Frischkäse-Brownies
    Für ca. 24 Stück
    150 g weiche