1000 Familien Rezepte

Zitronensaft miteinander zu einem Guss verrühren und den Kuchen damit bepinseln.



Feine Apfel-Muffins
    Für ca. 14 Stück
    250 g Äpfel
    2 El Zitronensaft
    250 g Mehl
    2 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron
    1 Ei
    125 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    80 ml Pflanzenöl
    250 g Naturjoghurt
    14 Papier-Backförmchen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 145 kcal/604 kJ
    1 . Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Backförmchen in das Muffinblech setzen.
    2 . Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und alles in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Das Mehl mit Backpulver und Natron vermengen.
    3 . Das Ei verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Apfelwürfel mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Den Teig in die Förmchen füllen und glatt streichen.
    4 . Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen. Anschließend die Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.



Kirschenplotzer
    Für ca. 16 Stücke
    1 kg Sauerkirschen
    6 Eier
    150 g Zucker
    100 g Butter
    100 g gemahlene Mandeln
    1 Tl gemahlener Zimt
    Salz
    200 g Paniermehl
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 254 kcal/1056 kJ
    1 . Die Kirschen waschen, trocknen und entsteinen. Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker so lange schaumig rühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Masse dickschaumig ist. Die weiche Butter unterrühren und Mandeln sowie Zimt unterheben.
    2 . Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    3 . Die Kirschen mit dem Paniermehl unter die Ei-Zucker-Masse mischen und den Eischnee unterheben.
    4 . Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und die Kirschmasse hineingeben. Im Ofen etwa 45 Minuten backen.



Heidelbeer-Mohn-Tarte
    Für ca. 20 Stücke
    300 g Mehl
    150 g Butter
    1 Prise Salz
    240 g Zucker
    5 Eier
    1 P. Backerbsen
    600 g Heidelbeeren
    350 g Crème fraîche
    4 El Mohn
    Vanilleeis
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 203 kcal/853 kJ
    1 . Mehl mit Butter, Salz, 100 g Zucker und 1 Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt etwa 60 Minuten kühl stellen.
    2 . Die Tarteform (28 cm Ø) einfetten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Einen Rand hochziehen. Mit Backpapier belegen und die Backerbsen daraufgeben. Im Ofen 20 Minuten blindbacken.
    3 . Die Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Backpapier und Backerbsen vom Teig entfernen und die Heidelbeeren darauf verteilen.
    4 . Für den Guss die restlichen Eier mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und die Crème fraîche unterheben. Den Guss über die Heidelbeeren gießen und den Mohn darüberstreuen.
    5 . Die Tarte im Ofen etwa 35 Minuten backen. Mit Vanilleeis servieren.



Rhabarber-Baiserkuchen
    Für ca. 24 Stücke
    1 kg Rhabarber
    200 g Marzipan-Rohmasse
    225 g Butter
    375 g Zucker
    2 P. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    6 Eier
    375 g Mehl
    1 P. Backpulver
    3 El Milch
    4 Eiweiß
    1 Tl Zitronensaft
    Puderzucker zum Bestreuen
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 261 kcal/1096 kJ
    1 . Den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in Stücke schneiden. Marzipan klein schneiden. Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz und Marzipan verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
    2 . Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Masse rühren. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.
    3 . Die Fettpfanne des Backofens einfetten und die Teigmasse darauf verteilen, glatt streichen. Den Rhabarber daraufgeben und alles im Ofen etwa 20 Minuten backen.
    4 . Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Den restlichen Zucker mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker zugeben und weiterschlagen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen.
    5 . Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse daraufstreichen. Kuchen wieder in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis das Baiser gestockt ist. Abkühlen lassen. Dann nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.



Nusszopf
    Für 1 Zopf
    400 g Mehl
    25 g Hefe
    125 g Milch
    60 g Butter
    40 g Zucker
    1/2 Tl Salz
    1 Ei
    Für die Füllung
    100 g gemahlene Haselnüsse
    50 g Zucker 40 g Paniermehl
    1 Prise Zimt
    125 ml Milch
    15 g Marzipanrohmasse
    1 Tropfen