1000 Familien Rezepte

P. Backpulver
    Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    Puderzucker zum Bestreuen
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 260 kcal/1092 kJ
    1 . Den Zucker mit der Butter, den Eiern und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
    2 . Den Quark mit dem Puddingpulver mischen und den Grieß unterrühren. Zuletzt das Backpulver, den Zitronensaft und die -schale hinzufügen. Mit der Eicreme mischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3 . Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Eine Springform (24 cm Ø) einfetten. Den Teig hineinfüllen und im Ofen etwa 50–60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.



Mohnstriezel
    Für ca. 20 Stücke
    500 g Mehl
    150 g ungemahlener Mohn
    80 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei
    60 g Butter
    1/2 Würfel Hefe
    1/4 l lauwarme Milch
    Mehl zum Ausrollen
    Fett für das Backblech
    Für die Glasur
    50 g Butter
    80–100 g Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backzeit)
    Pro Stück ca. 178 kcal/746 kJ
    1 . Für den Teig das Mehl mit Mohn, Zucker, Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben.
    2 . Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und nach und nach unter die Mehlmischung kneten. So lange kneten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
    3 . Anschließend den Teig kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Brot formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
    4 . Den Striezel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen lassen. Herausnehmen und das noch warme Gebäck mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Zucker bestreuen.



Schoko-Nuss-Brownies
    Für ca. 20 Stück
    100 g Macadamianüsse
    100 g Haselnüsse
    200 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    250 g Butter
    360 g Zucker
    4 Eier
    125 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    45 g Kakaopulver
    Butter für den Backrahmen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 260 kcal/1090 kJ
    1 . Macadamianüsse und Haselnüsse grob hacken. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.
    2 . Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Schokolade und Butter bei geringer Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Kakaopulver gut miteinander verrühren, dann Schokoladenbutter und Nüsse einarbeiten.
    3 . Einen Backrahmen auf 20 × 20 cm Größe einstellen, gut einfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
    4 . Teig einfüllen, glatt streichen und 30–35 Minuten backen. Im Rahmen abkühlen lassen und in 20 gleich große Stücke schneiden.



Gefüllte Apfeldukaten
    Für ca. 30 Stück
    Für den Teig
    250 g Mehl
    100 g Puderzucker
    100 g Butter
    2 Eigelb
    1 P. Vanillezucker
    Für die Füllung
    30 g Rosinen
    1 El Apfelsaft
    2 Äpfel
    1 Msp. Zimt
    2 El Zitronensaft
    50 g gehackte Mandeln
    Zimt zum Bestäuben
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (plus Zeit zum Kühlen und Backen)
    Pro Stück ca. 90 kcal/378 kJ
    1 . Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter in Stücke geschnitten dazugeben und das Eigelb und den Vanillezucker hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 1 Stunde kalt stellen.
    2 . Für die Füllung die Rosinen im Apfelsaft einweichen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Mit Zimt, Zitronensaft, Rosinen und Mandeln vermischen.
    3 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Taler von ca. 5 cm Ø ausstechen. Auf die Hälfte der Plätzchen die Apfelfüllung verteilen. Die andere Hälfte darauflegen und die Ränder gut andrücken.
    4 . Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen. Die Plätzchen auskühlen lassen und mit etwas Zimt bestäuben.

Zwetschgen-Cupcakes mit Streuseln
    Für 12 Stück
    150 g weiche Butter
    175 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    2 Eier
    150 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron
    1 Prise Salz
    100 ml Buttermilch
    6 halbierte und entkernte Zwetschgen
    Papierförmchen für das Blech
    Für die Streusel
    100 g Mehl
    80 g brauner Zucker
    1 Tl Zimt
    1 Prise Salz
    120 g Butter
    Für den Guss
    100 g gesiebter Puderzucker
    2 Tl