1000 Familien Rezepte

Bittermandelaroma
    100 g Puderzucker
    Zitronensaft
    Mehl zum Ausrollen
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backzeit)
    Pro Stück ca. 248 kcal/1041 kJ
    1 . Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas warme Milch darübergießen, mit Mehl bedecken und 15 Minuten gehen lassen. Dann den Vorteig mit den restlichen Teigzutaten vermengen und einen glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
    2 . Für die Füllung die Nüsse mit Zucker, Paniermehl und Zimt mischen. Die Milch mit Marzipan und Bittermandelaroma in einem Topf aufkochen. Mit der Nussmischung verrühren.
    3 . Den Teig auf einem bemehlten Küchenhandtuch rechteckig ausrollen und die Nussmischung daraufstreichen.
    4 . Den Teig mithilfe des Tuchs zusammenrollen. Teig mittig teilen und beide Teile zopfartig miteinander verdrehen. Auf ein gefettetes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
    5 . Danach den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft 170 °C) etwa 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser verrühren und den Zopf damit bestreichen.



Muzenmandeln
    Für ca. 45 Stück
    100 g weiche Butter
    60 g Zucker
    1 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    1 Prise Salz
    2 Eier
    100 g Speisestärke
    250 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    Öl zum Frittieren
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Frittieren)
    Pro Stück ca. 72 kcal/302 kJ
    1 . Die Butter mit dem Zucker, Zitronenschale und Salz sowie den Eiern schaumig rühren. Speisestärke und Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Löffelweise unter die Teigmasse rühren.
    2 . Das Öl in der Fritteuse oder in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen. Mit 2 Esslöffeln kleine Nocken formen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Danach die noch heißen Muzen mit Puderzucker bestäuben.



Mini-Windbeutel mit Schokoladencreme
    Für ca. 35 Stück
    130 ml Sahne
    200 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    125 g Butter
    125 ml Milch
    1 Prise Salz, 1 Tl Zucker
    100 g Mehl
    3 Eier
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 80 kcal/335 kJ
    1 . Für die Schokoladencreme Sahne bei mittlerer Hitze knapp bis zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, in kleine Stücke gebrochene Kuvertüre und 65 g Butter darin schmelzen lassen und zu einer Creme verrühren. Im Kühlschrank erkalten lassen, bis die Creme dick ist.
    2 . Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Milch, restliche Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel kräftig unterrühren. Bei kleiner Hitze so lange weiterrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen und sofort 1 Ei unterrühren.
    3 . Den Teig etwas abkühlen lassen und die restlichen Eier einzeln unterrühren. In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 35 kleine Häufchen daraufspritzen. Die Häufchen mit etwas kaltem Wasser bespritzen. 25–30 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4 . Die Windbeutel halbieren. Die Schokoladencreme noch einmal durchrühren, die untere Hälfte der Windbeutel damit bestreichen und die obere Hälfte aufsetzen.



Muffins mit Smarties
    Für ca. 12 Stück
    250 g Mehl
    2 1/2 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron
    75 g Smarties
    1 Ei
    60 g Zucker
    60 ml Öl
    200 ml Joghurt
    Puderzucker zum Garnieren
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 178 kcal/745 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs einfetten.
    2 . Mehl, Backpulver, Natron und 50 g Smarties mischen. Das Ei verquirlen. Zucker, Öl und Joghurt dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung unterheben und rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
    3 . Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20–25 Minuten backen. Die Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausheben und mit den restlichen Smarties und Puderzucker garniert servieren.



Buttergebäck
    Für ca. 150 Stück
    500 g Mehl
    250 g Butter
    200 g Zucker
    2 Eier
    1 P. Vanillezucker
    abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
    1 Msp. Zimt
    1 Eigelb
    bunter Zucker, Hagelzucker oder Mandeln (gehackt)
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten