1000 Familien Rezepte

Butter
    150 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    4 Eier
    140 g Zucker
    2 P. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    180 g Mehl
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 Eigelb
    1 El Speisestärke
    75 g gehackte Kürbiskerne
    Butter für den Backrahmen
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Back- und Auskühlzeit)
    Pro Stück ca. 170 kcal/712 kJ
    1 . Für den Teig 110 g Butter mit der Schokolade bei geringer Hitze schmelzen lassen. Gut verrühren und abkühlen lassen. 3 Eier, 125 g Zucker, 1 P. Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät verrühren, dann Schokoladenbutter und Mehl zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
    2 . Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Einen Backrahmen auf 24 × 24 cm Größe einstellen, einfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Hälfte des Teigs einfüllen und glatt streichen.
    3 . Frischkäse mit der übrigen Butter cremig rühren. Restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb sowie die Speisestärke einarbeiten. Zum Schluss Kürbiskerne unterheben.
    4 . Die Käsecreme auf dem Teig verteilen, glatt streichen und den restlichen Teig mit zwei Teelöffeln in Klecksen daraufgeben.
    5 . Ca. 35 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In 24 gleich große Stücke schneiden.



Früchtehäufchen
    Für ca. 45 Stück
    100 g weiche Butter
    80 g Zucker
    2 Eigelb
    1 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    1 Tl Zimt
    125 g Mehl
    4 El Milch
    50 g Rosinen
    50 g Mandelstifte
    50 g Zitronat
    50 g Orangeat
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 53 kcal/222 kJ
    1 . Die Butter zusammen mit dem Zucker so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Eigelb, Zitronenschale und Zimt darunterrühren.
    2 . Das Mehl sieben und zusammen mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat unter den Teig mengen.
    3 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Das Gebäck abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.



Aprikosentörtchen
    Für ca. 6 Stück
    180 g Mehl
    100 g Butter
    1 Prise Salz
    50 g Puderzucker
    1 P. Vanillezucker
    1 P. Backerbsen
    350 g Aprikosen
    4 El Aprikosenkonfitüre
    1/2 Tl Lavendelblüten
    Butter für die Formen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 311 kcal/1306 kJ
    1 . Das Mehl mit der Butter, Salz, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen und zuerst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt etwa 60 Minuten kalt stellen.
    2 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig in 6 Portionen teilen und jeweils auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. 6 gefettete Tartelettformen (12 cm Ø) damit auslegen. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen belegen. Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 15 Minuten blindbacken. Die Backerbsen und das Backpapier abnehmen.
    3 . Die Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren und den Stein entfernen. Die Aprikosenhälften in Scheiben schneiden. Tarteletts aus den Formen lösen und mit den Aprikosenscheiben belegen.
    4 . Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und noch heiß auf die Früchte streichen. Mit ungespritzten Lavendelblüten bestreuen.



Ingwer-Birnen-Kuchen
    Für ca. 8 Stücke
    200 g Butter
    150 g Zucker
    200 g Mehl
    2 Tl Backpulver
    3 Tl gemahlener Ingwer
    3 Eier
    500 g Birnen
    1 Tl brauner Zucker
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 385 kcal/1617 kJ
    1 . Die Butter weich werden lassen. 175 g weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und zur Butter-Zucker-Masse sieben. Ingwer und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2 . Eine Springform (22 cm Ø) einfetten und den Teig hineingeben. Die Oberfläche glatt streichen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    3 . Die Birnen waschen, trocknen, schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Birnen in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Teig verteilen. Mit braunem Zucker bestreuen.
    4 . Die restliche Butter in Flöckchen auf den Birnen verteilen. Den Kuchen im Backofen etwa 55 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt kalt oder warm mit