1000 Familien Rezepte

hellen Masse rühren, die Schokoladenbutter nach und nach dazurühren. Mehl über die Masse sieben und einarbeiten.
    3 . 10 kleine Weckgläschen gut einfetten, den Teig darauf verteilen und ca. 15 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann die Törtchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Zu den Schokotörtchen passen Vanilleeis und in Rotwein pochierte Birnen: Rotwein mit etwas Zucker zum Kochen bringen, Birnenspalten hinzufügen und bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Noch heiß servieren.



Schoko-Kirsch-Muffins
    Für ca. 12 Stück
    400 g Sauerkirschen (TK oder aus dem Glas)
    125 g Weizenvollkornmehl
    2 Tl Backpulver
    75 g Schokoladenflocken
    125 g weiche Butter
    110 g Zucker
    1 Tl Zimt
    3 Eier
    Puderzucker
    12 Papier-Backförmchen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 228 kcal/955 kJ
    1 . Die Kirschen antauen bzw. abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Backförmchen in das Muffinblech setzen.
    2 . Mehl, Backpulver und Schokolade mischen. Die Butter mit Zucker und Zimt verrühren. Die Eier unterschlagen. Mehlmischung unterheben und rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Kirschen unterheben.
    3 . Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Anschließend alles auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen.
    4 . Nach Ablauf der Backzeit die Muffins ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausheben und mit Puderzucker bestäuben.

Nuss-Nougat-Cupcakes mit Nougat-Frosting
    Für 12 Stück
    100 g weiche Butter
    120 g Zucker
    2 Eier
    120 g Mehl
    1 El Kakaopulver
    1/2 Tl Backpulver
    100 g Nuss-Nougatcreme
    Papierförmchen für das Blech
    Haselnusskrokant zum Dekorieren
    Für das Frosting
    60 g weiche Butter
    200 g gesiebter Puderzucker
    60 g Nuss-Nougatcreme
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 350 kcal/1465 kJ
    1 . Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Nuss-Nougatcreme unterheben.
    2 . Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    3 . In der Zwischenzeit für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker sehr cremig rühren, dann die Nuss-Nougatcreme untermischen. Sollte die Masse zu weich sein, weiteren Puderzucker unterrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf den Cupcakes verteilen oder mit einem flachen Messer verstreichen. Mit Haselnusskrokant bestreuen.



Walnuss-Schokokuchen
    Für ca. 16 Stücke
    250 g Zartbitterschokolade
    350 g Butter
    4 Eier
    Salz
    220 g Zucker
    300 g gemahlene Walnüsse
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 455 kcal/1911 kJ
    1 . Den Backofen auf 160 °C vorheizen, eine Springform (24 cm Ø) einfetten. Die Schokolade in Stücke brechen, zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen, dann vom Herd nehmen. Die Eier trennen.
    2 . Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit dem Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Langsam die geschmolzene Schokolade einrühren, dann die Nüsse unterrühren. Zum Schluss in 2 Portionen den Eischnee unterheben, die Masse in die Form geben und glatt streichen.
    3 . Im Ofen ca. 1 Stunde backen, nach 10 Minuten die Temperatur auf 150 °C reduzieren, nach 50 Minuten das erste Mal eine Garprobe machen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.



Apfelkuchen mit braunem Zucker und Ahornsirup
    Für 12 Stücke
    250 g Mehl
    1 Tl Salz
    190 g Kokosfett
    1 Eiweiß
    6–8 Äpfel
    2 El Zitronensaft
    2 El Ahornsirup
    100–150 g brauner Zucker
    1 El Speisestärke
    1 Tl Zimt
    je 1 Msp. gemahlene Muskatnuss und gemahlene Nelken
    1 El Butter in Flöckchen
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen, Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 229 kcal/958 kJ
    1 . Das Mehl mit Salz mischen und das Kokosfett stückchenweise untermischen, bis die Masse bröselig ist. Bei laufendem Rührgerät etwa 4 El Eiswasser zugeben, sodass die Streusel teigig werden. Teig aus der Schüssel nehmen, zu zwei Platten formen und in Folie gewickelt etwa 1 Stunde kühl stellen.
    2 . Anschließend