1000 Familien Rezepte

Teig herstellen.
    3 . Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 2 cm dick ausrollen. Anschließend mit einem Glas Kreise von ca. 5 cm Ø ausstechen. Teigkreise auf ein Backblech legen (nicht einfetten!) und kurz ruhen lassen.
    4 . Erdbeeren verlesen, waschen, trocknen, Stielansätze entfernen und Früchte klein schneiden. Mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt mischen und 30 Minuten kühl stellen. Den Ofen auf 230 °C (Umluft 210 °C) vorheizen.
    5 . Die Sahne steif schlagen und nach Geschmack mit etwas Puderzucker süßen. Die Teigkreise im Ofen etwa 13 Minuten backen, dann leicht abkühlen lassen. Anschließend durchschneiden und auf je eine untere Hälfte Erdbeeren mit ausgetretenem Saft geben. Etwas Sahne daraufgeben und die zweite Teighälfte darübersetzen. Mit Sahne verzieren.



Süßer Flammkuchen
    Für ca. 4 Stück
    250 g Mehl
    1/2 P. Trockenhefe
    1 El Zucker
    1 Prise Salz
    60 g Butter
    125 ml Milch
    800 g Zwetschgen
    150 g Crème fraîche
    1 El Zucker
    1 Eigelb
    Zimt und Zucker zum Bestreuen
    Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Stück ca. 575 kcal/2415 kJ
    1 . Aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Milch einen Hefeteig bereiten und etwa 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
    2 . Die Zwetschgen waschen, trocknen und entsteinen. Teig in vier Portionen teilen, nochmals durchkneten und erneut 10 Minuten gehen lassen.
    3 . Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu vier Fladen ausrollen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Teigfladen darauf verteilen.
    4 . Crème fraîche mit Zucker und Eigelb verrühren und auf die Teigfladen streichen. Die Zwetschgen darüberlegen. Flammkuchen im Ofen etwa 20 Minuten backen. Mit Zimt und Zucker bestreuen.



Feiner Hund
    Für ca. 12 Stücke
    300 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    525 ml Sahne
    6 Eier
    75 g Puderzucker
    35 Butterkekse zum Garnieren
    2 El Schokoladenraspeln zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 430 kcal/1800 kJ
    1 . Eine kleine Kastenform (25 × 10 cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen und auf Handwärme abkühlen lassen. 400 ml Sahne steif schlagen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Puderzucker zu einer dicken, hellen Creme aufschlagen, dann löffelweise die Schokolade einrühren. Die Sahne unterheben.
    2 . Creme 1 cm hoch auf dem Boden der Form verteilen, dicht mit Butterkeksen belegen, wieder Creme einfüllen und weiter so verfahren, bis Creme und Kekse verbraucht sind. Die Form ins Gefrierfach stellen, bis die Creme angefroren ist, oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    3 . Restliche Sahne steif schlagen. Nach Geschmack noch etwas zuckern. Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
    4 . Die Sahne in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen, den Kuchen mit Sahne und Schokoraspeln verzieren.



Schokoladencookies mit Pekannüssen
    Für ca. 30 Stück
    150 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    50 g Pekannüsse
    125 g weiche Butter
    50 g brauner Zucker
    30 g weißer Zucker
    1 P. Vanillezucker
    1 Ei
    140 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    1 Tl Kakaopulver
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 100 kcal/420 kJ
    1 . Schokolade grob hacken, Pekannüsse mittelfein mahlen. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
    2 . Butter mit allen Zuckersorten cremig rühren, dann das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen, auf die Buttermasse sieben und gut unterrühren. 125 g von der gehackten Schokolade und die Pekannüsse unterrühren.
    3 . Mit 2 Teelöffeln Häufchen nicht zu dicht nebeneinander auf das Backpapier setzen, mit den restlichen Schokostückchen bestreuen. Die Cookies ca. 12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Tipp: Statt mit Pekannüssen können Sie die Cookies auch mit anderen Nusssorten (Hasel-, Wal-, Erdnüsse, Macadamia) oder mit kandierten bzw. getrockneten Früchten, wie Ingwer, Belegkirschen oder Bananenchips, interessant abwandeln.



Schokoladenwaffeln mit Vanille
    Für 9 Stück
    50 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    125 g Butter
    150 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    4 Eier
    150 g Mehl
    150 g Speisestärke
    1 Tl Backpulver
    50 g Kakaopulver
    8 El Milch
    Butter für das Waffeleisen
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten