1000 Familien Rezepte

kcal/1633 kJ
    1 . Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Für den Teig 320 g Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren. 320 g Zucker zugeben und weiterrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, daraufsieben und ebenfalls unterrühren.
    2 . Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und eine Hälfte gleichmäßig auf das Backblech streichen. Die Kirschen darauf verteilen.
    3 . Die zweite Teighälfte mit Kakao und 75 ml Milch verrühren. Den dunklen Teig auf die Kirschen streichen. Kuchen 20–25 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    4 . Für die Buttercreme aus übriger Milch, Puddingpulver und restlichem Zucker einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Pudding beim Abkühlen häufig rühren, so dass keine Haut entsteht. Die übrige weiche Butter und den Puderzucker schaumig schlagen. Pudding esslöffelweise mit einem Schneebesen unterrühren. Wichtig: Pudding und Buttermasse müssen die gleiche Temperatur haben. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen.
    5 . Kakaoglasur nach Packungsanweisung vorbereiten und auf der Creme verteilen. Mit einem Tortenkamm ein Wellenmuster in die Glasur ziehen und die Glasur fest werden lassen.



Apfelstreuselkuchen
    Für ca. 20 Stücke
    600 g Mehl
    2/3 P. Trockenhefe
    1 Ei
    225 g Zucker
    150 ml Milch
    280 g Butter
    1 Prise Salz
    Saft und 1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1 kg Äpfel
    1 P. Vanillezucker
    Mehl zum Ausrollen
    Butter für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Stück ca. 211 kcal/886 kJ
    1 . 350 g Mehl mit der Trockenhefe, dem Ei, 25 g Zucker, der erwärmten Milch, 30 g Butter, Salz und Zitronenschale zu einem Hefeteig verarbeiten. Den Teig gut durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
    2 . Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen und auf das gefettete Blech legen. Erneut 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 210 °C (Umluft 190 °C) vorheizen.
    3 . Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen.
    4 . Aus dem restlichen Mehl, Zucker, Vanillezucker und der Butter Streusel kneten und über dem Kuchen verteilen. Apfelkuchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Minuten backen.



Käsekuchen mit Schmand
    Für ca. 16 Stücke
    130 g Butter
    230 g Zucker
    Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
    1 P. Vanillezucker
    4 Eier
    1 P. Backpulver
    2 P. Vanillepuddingpulver
    400 g Schmand
    400 g Doppelrahm-Frischkäse
    250 g Magerquark
    Salz
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit und Zeit zum Ruhen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 303 kcal/1274 kJ
    1 . Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten und nach Belieben mit dem Mürbeteigboden der Birnenwähe ( S. 588 ) belegen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann den Saft (ca. 3 El) und die Schale der unbehandelten Zitrone mit dem Vanillezucker zugeben.
    2 . Die Eier trennen, Eigelb nach und nach unter die Buttermischung rühren. Backpulver mit Puddingpulver mischen und zu der Butter-Eier-Creme geben, dann Schmand, Frischkäse und Quark unterrühren.
    3 . Eiweiß mit einem sauberen Quirl und 1 Prise Salz steif schlagen und in zwei Portionen unterheben, dann die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 80 Minuten im Ofen backen. Falls die Oberfläche nach ca. 60 Minuten zu dunkel wird, mit Alufolie lose abdecken.
    4 . Nach Ende der Backzeit den Kuchen noch ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, auf ein Backrost stellen, den Springformrand lösen, den Kuchen auf dem Springformboden erkalten lassen.



Erdbeerküchlein mit Sahne
    Für ca. 30 Stück
    450 g Mehl
    1 El Backpulver
    6 El Zucker
    1 Prise Salz
    100 g Butter
    1 Ei
    180 ml Milch
    ca. 600 g frische Erdbeeren
    2 Tropfen Vanilleextrakt
    250 ml Sahne
    Puderzucker nach Geschmack
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen, Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 100 kcal/420 kJ
    1 . Mehl mit Backpulver, der Hälfte des Zuckers und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Butter stückchenweise zugeben und mit den Händen unterkneten.
    2 . Das Ei mit der Milch verquirlen und unter die Mehl-Butter-Masse mischen. Daraus einen glatten