1000 Familien Rezepte

eine Teigplatte auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 3 mm hoch ausrollen, zusammenfalten und in eine gefettete Springform (28 cm Ø) legen. Auseinanderfalten, einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Das Eiweiß mit etwas Wasser verquirlen und Boden sowie Ränder damit einstreichen.
    3 . Ofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die zweite Teigplatte etwas größer als die Form ausrollen. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden.
    4 . In einer Schüssel mit Zitronensaft, Ahornsirup, Zucker, Speisestärke und Gewürzen mischen. Die Füllung auf den Teig geben, mit einigen Butterflöckchen belegen.
    5 . Die zweite Teigplatte darüberlegen und gut festdrücken. Mit restlicher Butter bestreichen. Einige Löcher zum Entweichen des Dampfes hineinstechen.
    6 . Im Ofen etwa 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C (Umluft 155 °C) herunterschalten und den Kuchen weitere 40–45 Minuten backen.



Apple Pie
    Zutaten für 12 Stücke
    250 g Mehl
    1 Tl Salz
    190 g Kokosfett
    1 Eiweiß
    6–8 Äpfel
    2 El Zitronensaft
    2 El Ahornsirup
    100–150 g brauner Zucker
    1 El Speisestärke
    1 Tl Zimt
    je 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss und Nelkenpulver
    2 El Butter in Flöckchen
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 228 kcal/959 kJ
    1 . Das Mehl mit Salz mischen und das Kokosfett stückchenweise untermischen, bis die Masse bröselig ist. Bei laufendem Rührgerät etwa 4 El Eiswasser zugeben, sodass die Streusel teigig werden.
    2 . Teig aus der Schüssel nehmen, zu zwei Kugeln formen (eine etwas größer als die andere) und in Folie gewickelt etwa 60 Minuten kühl stellen.
    3 . Anschließend die größere Kugel etwa 3 mm dick und etwas größer als die Form ausrollen. In die gefettete Springform (Ø 28 cm) legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Das Eiweiß mit etwas Wasser verquirlen und Boden sowie die Ränder damit einstreichen. Die kleinere Teigkugel ebenfalls ausrollen.
    4 . Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Ahornsirup, Zucker, Speisestärke und Gewürzen mischen.
    5 . Die Apfelfüllung auf den Teig geben, mit 1 El Butterflöckchen belegen. Die zweite Teigplatte darüberlegen, gut festdrücken. Mit restlichen Butterflöckchen bestreichen. Einige Löcher zum Entweichen des Dampfes stechen. Etwa 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C) herunterschalten und den Kuchen weitere 40–45 Minuten backen.
    Tipp: Anstelle von Kokosfett können Sie auch Butter verwenden. Wer mag, kann unter die Apfelmischung eine Hand voll Rosinen oder Mandelstifte mischen.



Bananen-Cupcakes mit Walnüssen
    Für 12 Stück
    100 g weiche Butter
    150 g brauner Zucker
    1 P. Vanillezucker
    2 Eier
    150 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron
    1 Prise Salz
    1/2 Tl Zimt
    2 reife Bananen
    75 ml Buttermilch
    50 g grob gehackte Walnusskerne
    12 Walnusshälften zum Garnieren
    Papierförmchen für das Blech
    Für das Frosting
    70 g weiche Butter
    50 g Doppelrahmfrischkäse
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 Tl Vanillepulver
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 338 kcal/1415 kJ
    1 . Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit der Buttermilch vermischen. Mehl- und Bananenmischung abwechselnd unter die Butter-Eier-Masse rühren. Zuletzt die Walnüsse von Hand unterheben.
    2 . Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    3 . In der Zwischenzeit für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse cremig rühren. Den Puderzucker und das Vanillepulver untermischen. Die Creme auf den Cupcakes verstreichen. Die Walnusshälften daraufsetzen und servieren.



Donauwellen
    Für ca. 24 Stücke
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
    470 g weiche Butter
    370 g Zucker
    8 Eier
    240 g Mehl
    240 g Speisestärke
    1 P. Backpulver
    3 El Kakao
    575 ml Milch
    1 P. Vanillepuddingpulver
    75 g Puderzucker
    200 g dunkle Kakaoglasur
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 390