1000 Familien Rezepte

Haselnüsse mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und der Sahne vermischen.
    3 . Die Nussmasse auf die Teigplatte streichen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein gefettetes Blech legen, mit etwas Kondensmilch bestreichen und im Ofen etwa 20 Minuten bei 200 °C backen. Nach dem Backen noch etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.



Marillen-Ricotta-Törtchen
    Für ca. 12 Stück
    1 P. TK-Blätterteig (450 g)
    250 g Ricotta
    50 g Zucker
    40 g Butter
    2 Eier
    150 g Marillen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 244 kcal/1024 kJ
    1 . Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
    2 . Blätterteigplatten halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jede Hälfte etwa 1 cm vom Rand entfernt rundherum kreisförmig einritzen.
    3 . Den Ricotta mit dem Zucker, der Butter und den Eiern cremig schlagen. Diese Creme innerhalb der eingeritzten Fläche auf die Blätterteigplatten streichen.
    4 . Die Marillen waschen und trocken tupfen. Je 3 Marillen auf die Ricottacreme setzen. Törtchen im Backofen etwa 15–20 Minuten backen.



Limonadenkuchen mit Zimtzucker
    Für ca. 20 Stücke
    4 Eier, 170 g Zucker
    3 P. Vanillezucker
    100 ml Öl
    250 g Mehl
    1 P. Backpulver
    100 ml Orangenlimonade
    500 ml Schlagsahne
    2 P. Sahnesteif
    400 g Schmand
    Zimt und Zucker zum Bestreuen
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 219 kcal/919 kJ
    1 . Die Eier mit 150 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Öl mit dem Mehl und dem Backpulver verrühren und mit der Ei-Zucker-Masse mischen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 . Die Orangenlimonade hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Auf ein gefettetes Backblech geben und etwa 20–25 Minuten backen.
    3 . Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, mit dem Schmand und dem restlichen Zucker mischen und auf den noch warmen Kuchen streichen. Den Kuchen mit Zucker und Zimt bestreuen.



Belgische Karamellkekse
    Für ca. 45 Stück
    150 ml Kandissirup
    50 g brauner Zucker
    100 g Butter
    1 Prise Salz
    1/2 Tl Zimt
    250 g Mehl
    1/2 P. Backpulver
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen und Backen)
    Pro Stück ca. 50 kcal/210 kJ
    1 . Sirup, Zucker, Butter, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig kneten. Den Teig 3 Stunden kalt stellen.
    2 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig zu einer Rolle (ca. 4 cm Ø) formen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
    3 . Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten backen.



Schoko-Nuss-Cupcakes mit Mascarponecreme
    Für 12 Stück
    100 g weiche Butter
    50 g Zartbitterschokolade
    2 Eier
    100 g Zucker
    150 g gemahlene Haselnüsse
    Papierförmchen für das Blech
    Haselnusskrokant zum Garnieren
    Für die Mascarponecreme
    100 g Mascarpone
    100 g Doppelrahmfrischkäse
    100 g gesiebter Puderzucker
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 336 kcal/1404 kJ
    1 . Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    2 . Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker schaumig rühren, dann die Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Die Haselnüsse dazugeben und ebenfalls untermischen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
    3 . Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4 . Für die Mascarpone-Creme alle Zutaten gründlich miteinander vermischen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Cupcakes damit verzieren. Mit Haselnusskrokant garnieren.



Schnelle Vanille-Tarte mit Johannisbeeren
    Für ca. 8 Stücke
    Für den Teig
    80 g Butter
    25 g Kokosfett
    130 g Mehl
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    Mehl zum Ausrollen
    500 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken
    Für den Belag
    130 g rote Johannisbeeren
    1 Vanilleschote
    200 g Schmand
    125 g Mascarpone
    2 Eier, 40 g Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Ruhen, Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 339 kcal/1424 kJ
    1 . Alle Zutaten für den Teig zügig