1000 Familien Rezepte

(plus Ruhe- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 320 kcal/1340 kJ
    1 . Die Schokolade fein reiben. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver darübersieben und unterrühren, dann Milch und geriebene Schokolade. Teig 2 Stunden ruhen lassen.
    2 . Ein Waffeleisen aufheizen und mit Butter leicht fetten. Waffeln backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Tipp: Waffelteig sollte dickflüssig sein, aber noch leicht vom Löffel fließen. Sollte der Teig zu schwer sein, so viel Milch einrühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat.



Schmandplätzchen
    Für ca. 50 Stück
    100 g Butter
    75 g Schmalz
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    250 g Mehl
    3–4 El Crème fraîche
    Crème fraîche zum Bestreichen
    grober Zucker zum Bestreuen
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ruhen und Backen)
    Pro Stück ca. 52 kcal/217 kJ
    1 . Butter und Schmalz mit Salz und Zucker cremig rühren. Nach und nach das Mehl und Crème fraîche unterkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten, besser mehrere Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.
    2 . Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Teig nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Verschiedene Formen ausstechen. Die Plätzchen dünn mit Crème fraîche bestreichen und mit Zucker bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech setzen und im Backofen ca. 10 Minuten hell backen.



Russischer Zupfkuchen
    Für eine Springform mit 26 cm Ø (ca. 12 Stücke)
    400 g Mehl
    450 g Butter
    450 g Zucker
    4 Eier
    1 P. Backpulver
    40 g Kakao
    1 P. Vanillezucker
    1 P. Vanillepuddingpulver
    500 g Magerquark
    Butter und Semmelbrösel für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 620 kcal/2600 kJ
    1 . Mehl, 200 g Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, Backpulver und Kakao mit dem Handrührgerät zu einer bröseligen Masse verarbeiten, dann zu einem glatten Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
    2 . Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen. Die Springform gut einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Ein Drittel des Teigs rund ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen.
    3 . Das zweite Drittel zu einer langen Rolle formen, in die Springform legen und zu einem ca. 4 cm hohen Rand formen.
    4 . Aus den restlichen Zutaten eine cremige Masse rühren und in die Form geben. Den übrigen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Creme verteilen. Kuchen ca. 1 Stunde backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Marzipan-Erdbeer-Kuchen
    Für ca. 12 Stücke
    50 g gehackte Haselnüsse
    130 g Mehl
    1/2 Tl Backpulver
    50 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    Salz
    1 Ei
    90 g Butter
    1 P. Vanillepuddingpulver
    500 ml Vollmilch
    100 g Marzipanrohmasse
    200 ml Sahne
    800 g Erdbeeren
    Mehl zum Ausrollen
    Backerbsen oder andere Hülsenfrüchte zum Blindbacken
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 300 kcal/1260 kJ
    1 . Die Nüsse ohne Fett rösten. Mit Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter zu einem Mürbeteig verarbeiten und in Folie wickeln. 30 Minuten kalt stellen.
    2 . Das Puddingpulver mit 4 El kalter Milch anrühren. Restliche Milch erwärmen und die Marzipanmasse dar auflösen.
    3 . Mit der Marzipanmilch den Pudding nach Packungsanweisung kochen. Den Pudding abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    4 . Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform (24 cm Ø) damit auslegen. Die Teigoberfläche mit Backpapier belegen. Die Backerbsen daraufgeben und den Teig etwa 20 Minuten backen.
    5 . Die Backerbsen und das Papier entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen.
    6 . Die Sahne steif schlagen und unter die Marzipancreme heben. Die Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen.
    7 . Den Teig aus der Form lösen und auf eine Platte legen. Die Creme daraufstreichen und die Erdbeeren daraufsetzen. Zum Festwerden kühl stellen.



Birnenwähe
    Für ca. 16 Stücke
    130 g Butter
    70 g Puderzucker
    4 Eier
    1 Prise Salz
    200 g Mehl
    abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
    1 kg Birnen
    Saft von 1 Zitrone
    250 ml Sahne
    150 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    Mehl zum Ausrollen
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 254 kcal/1066 kJ
    1 . Aus Butter,