1000 Familien Rezepte

Puderzucker, 1 Ei, Salz, Mehl und Zitronenschale einen Mürbeteig zubereiten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
    2 . Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Eine Tarteform (26 cm Ø) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Tartegröße ausrollen und in die Form legen. Einen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen etwa 10 Minuten vorbacken.
    3 . Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Birnenspalten kreisförmig auf dem Teig verteilen.
    4 . Für den Guss die restlichen Eier, Sahne, Zucker und Vanillezucker verrühren und über die Früchte geben. Tarte im Ofen etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.



Brownies
    Für 12 Stück
    125 g Zartbitterschokolade
    100 g weiche Butter
    2 Eier
    200 g brauner Zucker
    1 P. Vanillinzucker
    150 g Mehl
    je 1/2 Tl Backpulver und Salz
    100 g gemahlene Walnüsse
    12 Walnusshälften
    Mehl und Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 296 kcal/1246 kJ
    1 . Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Eine Springform (24 cm Ø) leicht einfetten, mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
    2 . Die Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze oder im Wasserbad unter Rühren glatt rühren, beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
    3 . Butter, Eier und Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät in einer Schüssel cremig rühren. Vanillinzucker zugeben und gut verrühren.
    4 . Die Schokolade in die Eiermischung rühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
    5 . Die Walnüsse unterheben, den Teig in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und mit den Walnusshälften garnieren. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Kuchenmitte fest ist. Abkühlen lassen und in die gewünschten Portionen schneiden.



Schokokuss-Torte
    Für ca. 12 Stücke
    6 Eier
    120 g Zucker
    80 g Mehl
    60 g Speisestärke
    1 Tl Backpulver
    12 Schokoküsse
    500 g Magerquark
    400 ml Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 216 kcal/907 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.
    2 . Im Ofen etwa 45 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden abkühlen lassen.
    3 . 6 Schokoküsse von den Waffelböden trennen und die Masse mit dem Quark verrühren. 400 ml Sahne steif schlagen und mit der Creme vermischen.
    4 . Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die restlichen Schokoküsse halbieren und auf dem Tortenboden am Rand im Kreis verteilen. In die Mitte die Quark-Sahne-Masse geben und glatt streichen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.



Birnenkuchen
    Für ca. 20 Stücke
    10 Birnen
    Saft von 3 Zitronen
    100 g Butter
    8 Eier
    250 g Zucker
    2 P. Vanillezucker
    je 3 El Mehl und Speisestärke
    70 g Kakao
    1 1/2 Tl Backpulver
    100 g gemahlene Haselnüsse
    100 g gehackte Haselnüsse
    1 Tl Zimt
    1/4 Tl Nelkenpulver
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Koch- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 249 kcal/1045 kJ
    1 . Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in 250 ml Wasser mit dem Zitronensaft etwa 5 Minuten köcheln und abtropfen lassen. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen.
    2 . Die Butter zerlassen. Die Eier trennen. Eigelb, 125 g Zucker, Vanillezucker und zwei Esslöffel heißes Wasser schaumig schlagen. Die Butter unterrühren. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen und mit der Eigelbmasse mischen.
    3 . Das Mehl mit der Speisestärke, dem Kakao und dem Backpulver mischen und auf den Eischnee sieben. Nüsse, Zimt und gemahlene Nelken daraufgeben und alles locker unterheben.
    4 . Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Birnenhälften darauflegen. Im Backofen etwa 30 Minuten backen.



Brombeertartelettes mit Vanillecreme
    Für 6 Tartelettes
    Für den Teig
    200 g Mehl
    100 g Butter
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Butter für die Förmchen
    Für den Belag
    300 g Brombeeren
    3 Eier
    200 ml Sahne
    80 g Puderzucker
    1 P. Vanillezucker
    2 El Vanillepuddingpulver
    Zubereitungszeit: