1000 Familien Rezepte

die Maiskolben putzen, waschen und abtrocknen. Anschließend der Länge nach halbieren. Den Honig mit der Aprikosenmarmelade in einer Pfanne erhitzen. Die Maiskolben darin rundherum glasieren, etwas ziehen lassen.
    4 . Die Aprikosen und die Beeren putzen, waschen und abtrocknen. Aprikosen halbieren und vom Stein lösen. Das Obst anschließend zu den Maiskolben in die Pfanne geben und ebenfalls darin glasieren. Das Fleisch anrichten und die Maiskolben mit den Früchten darüber verteilen. Dazu passt Naan.



Gebratene Reisnudeln mit Tintenfisch
    Für 4 Portionen
    250 g Reisnudeln
    500 g küchenfertige Tintenfischtuben
    2 Bittergurken
    1 Bund Koriander
    4 El Pflanzenöl
    1 rote getrocknete Chilischote
    4 El Austernsauce
    1/2 Tl Sambal oelek
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 368 kcal/1536 kJ 33 g E, 13 g F, 33 g KH
    1 . Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tintenfischtuben putzen, gründlich waschen, aufschneiden, mit der Hautseite nach unten ausbreiten, ein feines Rautenmuster einritzen und dann in Stücke schneiden.
    2 . Die Bittergurken waschen, trocknen, längs halbieren, entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Anschließend die Blätter in feine Streifen schneiden.
    3 . Das Pflanzenöl im Wok erhitzen, die Chili grob zerdrücken und im Öl scharf anbraten. Die Tintenfischstücke zugeben, schnell und scharf anbraten, mit Austernsauce ablöschen und herausnehmen.
    4 . Die Bittergurkenscheiben in den Wok geben, mit etwa 100 ml Wasser ablöschen und kurz dünsten. Die Tintenfische wieder zurück in den Wok geben, die gekochten Reisnudeln hinzufügen, mit Sambal oelek abschmecken, Korianderstreifen untermischen, gut durchrühren und anrichten.



Reis-Gemüse-Pfanne mit Huhn
    Für 4 Portionen
    500 g Hühnerbrust
    3 El Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer
    je 1 gelbe und rote Paprikaschote
    250 g Lauch
    2 Zwiebeln
    300 g frische Erbsen
    750 ml Gemüsebrühe
    250 g Schnellkochreis
    Paprikapulver
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 515 kcal/2156 kJ 41 g E, 9 g F, 64 g KH
    1 . Die Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und die Hühnerbrust von beiden Seiten 2 Minuten braten, salzen und pfeffern.
    2 . Die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika, Lauch, Zwiebeln und die Erbsen 3 Minuten mitschmoren. Die Gemüsebrühe angießen.
    3 . Den Schnellkochreis unterrühren und 5–10 Minuten quellen lassen. Die Pfannenmischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und servieren.



Schnitzel-Ananas-Toast
    Für 4 Portionen
    8 kleine Hähnchenschnitzel
    Salz, Pfeffer, 2 Eiweiß
    je 50 g gehackte Pistazien und Walnüsse
    3 El Butterschmalz
    4 Scheiben Graubrot
    8 Scheiben Ananas (aus der Dose)
    8 Salatblätter (Frisée)
    16 Mandarinenfilets
    100 g Amarenakirschen (aus dem Glas)
    150 ml Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 662 kcal/2780 kJ 45 g E, 32 g F, 46 g KH
    1 . Die Schnitzel klopfen und würzen. Eiweiß verquirlen. Pistazien und Nüsse mischen und auf einen Teller geben.
    2 . Die Schnitzel mit Eiweiß einpinseln und in der Pistazien-Walnuss-Mischung wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten 4–5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    3 . Das Brot in wenig Fett rösten. Die Ananasscheiben im Bratfett 2 Minuten braten. Die Salatblätter waschen und trocken schütteln. Auf je eine halbe geröstete Brotscheibe zuerst 1 Salatblatt, dann 1 Ananasscheibe und 1 Hähnchenschnitzel legen. Zuletzt je 2 Mandarinenfilets auf die Schnitzel geben.
    4 . Die Amarenakirschen mit Saft in einem Topf erwärmen und pürieren. Die Sahne unterrühren und einmal aufkochen. Die Sauce nach Belieben pikant abschmecken.



Schnitzel auf Toast mit Champignons
    Für 4 Portionen
    4 Schweineschnitzel
    Salz
    Pfeffer
    4 El Mehl
    2 Eier
    100 g Paniermehl
    8 Scheiben Vollkorntoast
    3 El Butterschmalz
    2 Frühlingszwiebeln
    150 g Champignons
    4 El Sahne
    150 g frisch geriebener Emmentaler
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Braten und Backen)
    Pro Portion ca. 698 kcal/2927 kJ 53 g E, 25 g F, 65 g KH
    1 . Die Schweineschnitzel waschen, trocknen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer