1000 Familien Rezepte

Zwiebeln sowie Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
    2 . Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Senfkörner hinzufügen und kurz anbraten. Die Zwiebelwürfel sowie die Knoblauchzehen ebenfalls hinzufügen und alles goldgelb braten.
    3 . Nelken, Zimt sowie Kardamom dazugeben. Nun den Joghurt, die Shrimps und die restlichen Zutaten, außer den Korianderblättchen, in den Topf geben. Eventuell etwas Wasser zufügen und alles etwa weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Korianderblättchen unterrühren und das Gericht servieren.



Seezungenfilet auf Zwiebelgemüse
    Für 4 Portionen
    600 g Seezungenfilets
    Salz
    Pfeffer
    5 El Butter
    1 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    2 El Öl
    200 ml Gemüsebrühe
    50 g saure Sahne
    1 El gehackter Kerbel
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 445 kcal/1869 kJ 31 g E, 11 g F, 49 g KH
    1 . Die Seezungenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Butter zerlassen und die Fischfilets damit einstreichen.
    2 . Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin unter Rühren anschmoren. Die Gemüsebrühe angießen und etwas einkochen lassen.
    3 . Die Fischfilets auf die Zwiebeln legen und abgedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Die Filets herausnehmen, das Zwiebelgemüse mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gehackten Kerbel unterheben. Die Fischfilets auf dem Zwiebelgemüse anrichten. Dazu schmeckt Reis.



Zitronen-Kalbsschnitzel
    Für 4 Portionen
    4 Kalbsschnitzel
    Salz
    Peffer
    1 große unbehandelte Zitrone
    100 g Mehl
    2 Eier
    100 g Paniermehl
    30 g Butterschmalz
    125 ml Sahne
    3 El Sojasauce
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 310 kcal/1302 kJ 27 g E, 19 g F, 4 g KH
    1 . Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 . Die Zitrone heiß abwaschen, Schale dünn abreiben, restliche Schale bis zu den weißen Häuten abschneiden. Zitronenfruchtfleisch in Scheiben schneiden. Auf jedes Kalbsschnitzel 1 Zitronenscheibe legen, Fleisch zusammenklappen und feststecken.
    3 . Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl auf 3 Teller verteilen und die Schnitzel darin nacheinander wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten 4–5 Minuten braten.
    4 . Sahne, Sojasauce und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles noch weitere 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Dazu passen Bratkartoffeln und gedünstete Erbsenschoten.



Rotbarschspieße
    Für 4 Portionen
    600 g Rotbarschfilet
    200 g Frühstücksspeck in Scheiben
    2 kleine Zucchini
    12 Kirschtomaten
    12 Garnelenschwänze
    4 El Olivenöl
    2 Tl Essig
    2 Tl Worcestersauce
    1 El Kräuter der Provence
    Salz
    Pfeffer
    Grillspieße
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Portion ca. 375 kcal/1575 kJ 54 g E, 16 g F, 4 g KH
    1 . Fisch in Würfel schneiden und mit den Speckscheiben umwickeln. Zucchini putzen, waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen.
    2 . Fischwürfel, Zucchini, Garnelen und Kirschtomaten abwechselnd auf Grillspieße stecken. Öl mit Essig, Worcestersauce, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen und die Rotbarschspieße damit bestreichen. Auf dem Grill von jeder Seite etwa 6 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden. Dazu passt Weißbrot.



Tagliatelle mit Frischkäse-Brokkoli-Sauce
    Für 4 Portionen
    600 g Brokkoli
    600 ml Gemüsebrühe
    1 Zwiebel
    1 El Butter
    300 g Bandnudeln
    Salz
    100 g Kräuterfrischkäse
    50 g frisch geriebener Parmesan
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 482 kcal/2024 kJ 20 g E, 20 g F, 55 g KH
    1 . Den Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Die Röschen 4 Minuten in der Brühe garen. Dann abgießen und die Brühe auffangen.
    2 . Zwiebel schälen und fein würfeln, mit den Brokkoliröschen im zerlassenen Fett andünsten, mit 500 ml von der Brühe ablöschen und zugedeckt 8 Minuten garen.
    3 . Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
    4 . Den Brokkoli in der Brühe pürieren. Frischkäse und 30 g geriebenen Parmesan unterrühren, gewürfelten Brokkolistrunk zugeben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den abgetropften Nudeln, grob gemahlenem Pfeffer und dem restlichen Parmesan anrichten.



Würzgarnelen
    Für 4 Portionen
    600 g rohe Garnelenschwänze
    2 rote Zwiebeln
    1 rote Chili
    2 Knoblauchzehen
    3