1000 Familien Rezepte

Chilibutter
    Salz
    Pfeffer
    2 El Butter
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 385 kcal/1612 kJ 21 g E, 18 g F, 33 g KH
    1 . Die Wraps nach Packungsanweisung in dem Öl von beiden Seiten braten. Den Käse abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Die Maiskörner abtropfen lassen.
    2 . Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Die Chilischote putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
    3 . Die Chilibutter erhitzen und das Gemüse darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend alles auf den Wraps verteilen, aufrollen und servieren.



Pilzomeletts mit Schnittlauchröllchen
    Für 4 Portionen
    400 g Champignons
    1 El Rapsöl
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    8 Eier
    100 ml Milch
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund Schnittlauch
    4 El Crème fraîche
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Backen)
    Pro Portion ca. 272 kcal/1142 kJ 19 g E, 20 g F, 3 g KH
    1 . Die Champignons putzen, feucht abreiben, vierteln und im erhitzten Rapsöl goldbraun braten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, hacken und mitbraten. 3/4 der Mischung aus der Pfanne nehmen.
    2 . Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. 1/4 der Eiermilch über die Pilze in der Pfanne gießen und bei mittlerer Temperatur etwa 8 Minuten stocken lassen. In den letzten 3 Minuten mit einem Deckel abdecken.
    3 . Das fertige Omelett warm stellen, 3 weitere Omeletts backen. Währenddessen den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
    4 . Die fertigen Omeletts mit je 1 El Crème fraîche und 1/4 der Schnittlauchröllchen servieren.



Schellfisch in Hummer-Sauce
    Für 4 Portionen
    4 Schellfischfilets
    2 El Zitronensaft
    500 ml Fischfond
    2 P. helle Sauce (FP)
    2 Tl Hummerpaste
    Salz
    Pfeffer
    3 El gehackter Dill
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gar- und Kochzeit)
    Pro Portion ca. 231 kcal/970 kJ 32 g E, 4 g F, 11 g KH
    1 . Die Schellfischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fischfond erhitzen, die helle Sauce einrühren und aufkochen. Fischfilets in der Sauce etwa 10 Minuten garen.
    2 . Die Hummerpaste einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch gehacktem Dill bestreut servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.



Putengeschnetzeltes mit Gemüse
    Für 4 Portionen
    4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
    2 El Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer
    1 El Mehl
    1 Bund Suppengrün
    200 ml Gemüsebrühe
    200 ml Sahne
    1/2 Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 490 kcal/2052 kJ 38 g E, 19 g F, 38 g KH
    1 . Die Putenschnitzel in Streifen schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und die Fleischstreifen darin rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl darüberstreuen und anschwitzen.
    2 . Das Suppengrün putzen, nach Bedarf waschen oder schälen und alles würfeln, dann zum Fleisch geben und kurz mitschmoren.
    3 . Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen und etwa 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 . Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über das Putengeschnetzelte streuen. Dazu passen Nudeln.



Hähnchenpfanne mit Austernpilzen und Zuckerschoten
    Für 4 Portionen
    500 g Hähnchenbrust
    400 g Zuckerschoten
    400 g Möhren
    150 g Austernpilze
    4 El Öl
    200 ml Gemüsebrühe
    2 El Sojasauce
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 270 kcal/1134 kJ 36 g E, 7 g F, 13 g KH
    1 . Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und trocken tupfen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen, feucht abreiben und klein schneiden.
    2 . Die Hähnchenstreifen im heißen Öl von allen Seiten gut anbraten. Zuckerschoten, Möhren und Pilze hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Die Brühe angießen und alles abgedeckt etwa 8 Minuten schmoren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Reis.



Rindfleisch mit Pflaumen und Pilzen
    Für 4 Portionen
    500 g Rinderfilet
    2 cm Ingwerwurzel, 2 El Öl
    je 1 rote und grüne Paprikaschote
    100 g Champignons
    6 Pflaumen
    250 ml Pflaumensaft
    2 El Zitronensaft
    2 El Sojasauce
    1 El Speisestärke
    1/4 Tl Zimtpulver
    1/4 Tl Senfpulver
    1 El abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Brat-