111 Kuchen aus 1 Teig

den Zucker darin auflösen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Kirschwasser einrühren. Den Tortenboden zwei Mal waagerecht durchschneiden und jeden Boden mit je 1/3 des Gemischs tränken. Etwa 30 Min. durchziehen lassen.
    4 Inzwischen für die Kirschfüllung die Kirschen abgießen, 300 ml Saft dabei auffangen. Die Kirschen gut abtropfen lassen. In einem Topf den Rotwein mit dem Kirschsaft aufkochen. Mit 4 El der Flüssigkeit die Speisestärke anrühren und in die kochende Flüssigkeit geben. 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und das Kirschwasser, den Zucker und die Kirschen einrühren.
    5 Für die Sahnefüllung die Sahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf Zucker und Kirschwasser etwas erwärmen, sodass der Zucker schmilzt. Die Gelatine gut ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen. Die Flüssigkeit von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. 2 El der Sahne in die Gelatinemischung geben und verrühren. Die Mischung nun nach und nach unter die restliche Sahne heben.
    6 Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und eng in einen Tortenring einpassen. Mit einem Abstand von rund 2 cm zum Rand eine Lage Kirschen auf dem Boden verteilen. Dann 1/3 der Sahnefüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und bis zum Rand verstreichen. Den nächsten Tortenboden auflegen, etwas andrücken und wie den ersten Tortenboden mit Kirschen belegen und mit Sahne bestreichen. Den letzten Boden auflegen, leicht andrücken und die restliche Sahne gleichmäßig auf dem Deckel verstreichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
    7 Für die Garnierung die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Den Tortenrand mit der Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und 12 Sahnetupfen auf den Tortenrand aufspritzen. Die Kirschen auf die Sahnetupfen setzen und die Tortenmitte mit Schokoraspeln bestreuen. Erneut ca. 1 Stunde kalt stellen.

Nuss-Eierlikör-Torte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min., Abkühlzeit ca. 30 Min. und Kühlzeit ca. 1 Std.)pro Stück ca. 414 kcal/2972 kJ
    Für den Teig:
    50 g Macadamianüsse
    50 g geschälte Haselnüsse
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    2 cl Rum
    20 ml Sahne
    Für den Belag:
    400 ml Sahne
    2 P. Sahnesteif
    200 ml Eierlikör
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    Schokoraspeln zum Garnieren
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Macadamia- und Haselnüsse fein mahlen und mischen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter, Rum und Sahne einrühren. Den Eischnee und die gemahlene Nussmischung auf den Teig geben und gut unterheben.
    3 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
    4 Für den Belag die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Kuchen auf eine Tortenplatte legen und 2/3 der Sahne auf den Deckel und den Rand streichen. Den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel geben und Tupfen auf den Rand spritzen.
    5 Den Eierlikör komplett auf die Sahne geben und glatt streichen. Torte mit Schokoraspeln verzieren und ca. 1 Stunde kalt stellen.



Schoko-Kaffee-Torte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min., Abkühlzeit ca. 30 Min. und Kühlzeit ca. 10 Std.)pro Stück ca. 431 kcal/1804 kJ
    Für den Teig:
    7 Eier
    265 g Butter
    315 g Zucker
    1 Prise Salz
    315 g Mehl
    100 g gemahlene Mandeln
    2 cl Rum
    Für die Füllung:
    400 g Schlagsahne
    2 Tl Instant-Kaffee
    120 g Zartbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    150 g Vollmilch-Schokolade
    1 Glas Schattenmorellen (700 g)
    2 El Zucker
    50 ml roter Portwein
    1 Tl Spekulatiusgewürz
    1 El Speisestärke
    200 g Crème double
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    ungesüßtes Kakaopulver und
    Schokospäne zum Garnieren
    1 Für die Füllung die Sahne erwärmen und das Kaffeepulver darin auflösen. Die Schokoladen hacken, in der Kaffeesahne schmelzen und die Mischung über Nacht kalt stellen.
    2 Die Schattenmorellen in einem Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Den Zucker in einem Topf