111 Kuchen aus 1 Teig

verzieren.



Frankfurter Kranz
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 10 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min. und Kühlzeit ca. 2 Std.)pro Stück ca. 628 kcal/2632 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier, 190 g Butter
    225 g Zucker, 1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für die Füllung:
    750 ml Milch
    100 g Akazienhonig
    2 P. Vanillezucker
    75 g Speisestärke
    2 Eigelb
    300 g Butter
    200 g Preiselbeerkonfitüre
    75 g Haselnusskrokant
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    Cocktailkirschen zur Dekoration
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Frankfurter-Kranz-Form einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    2 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
    3 Für die Füllung 500 ml Milch mit dem Akazienhonig und dem Vanillezucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit der restlichen Milch verrühren und die Honigmilch damit abbinden. Die Masse vom Herd nehmen, Eigelb unterziehen und die Creme erkalten lassen, dabei öfters umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Butter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen, anschließend die Creme esslöffelweise unterrühren.
    4 Den Kuchen zwei Mal horizontal durchschneiden. Die beiden unteren Böden mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen, dann eine dünne Schicht der Creme darauf verteilen. Den Kranz zusammensetzen, dann rundherum mit der restlichen Creme bestreichen; dabei etwas Creme für die Dekoration zurückbehalten. Den Kranz mit dem Haselnusskrokant bestreuen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf den Tortenrand spritzen. Mit Cocktailkirschen garnieren. Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.



Spanische Orangentorte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 705 kcal/2953 kJ
    Für den Teig:
    3 unbehandelte Orangen
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Fl. Bittermandelaroma
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    150 g gemahlene Mandeln
    Zum Tränken:
    4 El Orangenlikör
    Für den Belag:
    50 g Mandelstifte
    400 ml Sahne
    1 Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Orangen heiß waschen, trocken reiben und die Schale von 2 Orangen fein abreiben. Mit einem Zestenreißer feine Streifen von der dritten Orange abziehen und für die Garnitur beiseitestellen. 1 Orange auspressen.
    2 Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    3 Eigelb mit Zucker, Bittermandelaroma, 2 El Orangensaft, Orangenabrieb und Salz cremig rühren. Mehl und gemahlene Mandeln unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    4 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier entfernen und den Kuchen umdrehen. Den restlichen Orangensaft mit dem Orangenlikör verrühren und die noch heiße Torte damit tränken. Die Torte vollständig auskühlen lassen.
    5 In der Zwischenzeit für den Belag die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dann abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Torte auf eine Tortenplatte legen und mit der Sahne bestreichen. Mit den Mandelstiften und den Orangenzesten bestreuen.



Orangen-Grieß-Torte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 10 Min. (plus Backzeit ca. 30 Min. und Kühlzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 228 kcal/956 kJ
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    25 g Marzipanrohmasse
    90 g Zucker
    abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange
    2 El Orangensaft
    1 Prise Salz
    90 g Mehl
    Für den Belag:
    1 P. Vanillepuddingpulver
    800 ml Milch
    2 El Zucker
    ½ Tl Zimtpulver
    75 g Weichweizengrieß
    3 Orangen
    Für den Guss:
    250 ml frisch gepresster
    Orangensaft
    1 El Zucker
    1 P. Tortenguss klar
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier