111 Kuchen aus 1 Teig

und der Butter bei geringer Hitze zu einer glatten Creme verrühren. Über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
    2 Am nächsten Tag den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine kleine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Mehl und gehackte Mandeln unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit die Zitronen für die Füllung auspressen. Die Pfirsiche häuten, vierteln und den Stein entfernen. Pfirsich- und Zitronensaft in einem breiten Topf aufkochen. Die Pfirsiche hineingeben, einmal aufkochen lassen und im Sud erkalten lassen. Pfirsiche gut abtropfen lassen. Die Ganache vom Vortag ca. 5 Minuten aufschlagen, bis sie streichfest ist. 4 Pfirsichviertel in kleine Würfel schneiden und unter die Creme heben. Die restlichen Fruchtviertel fächerförmig aufschneiden.
    5 Den Tortenboden zwei Mal horizontal durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und in einen Tortenring einpassen. Mit einem knappen Drittel der Creme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit Creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und den Deckel sowie den Tortenrand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Pfirsichfächer darauf verteilen. Die Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen.



Schoko-Bananen-Savarin
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (plus Backzeit ca. 40 Min. und Zeit zum Ziehen ca. 8 Std.)pro Stück ca. 489 kcal/2037 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    3 reife Bananen
    Zum Tränken:
    500 ml frisch
    gepresster Orangensaft
    50 ml Orangenlikör
    Für die Füllung:
    400 ml Sahne
    Puderzucker nach Belieben
    2 Orangen
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Savarin-Form einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Kalt stellen. Butter und Schokolade in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Schokoladenbutter einrühren. Die Bananen schälen, 1 pürieren, die anderen würfeln. Das Bananenpüree einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben. Die Bananenstückchen unterheben.
    2 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen in ca. 20 Minuten fertig backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    3 Inzwischen den Orangensaft in einem flachen Topf erhitzen und etwa um die Hälfte einkochen lassen. Den Orangenlikör zugeben. Den Kuchen zurück in die Form geben und mit einem langen Spieß mehrmals einstechen. Den heißen Orangensirup nach und nach auf den noch warmen Kuchen träufeln, bis der Sirup vollständig aufgesogen ist. Den Savarin abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
    4 Für die Füllung die Sahne steif schlagen und nach Belieben mit gesiebtem Puderzucker süßen. Die Orangen schälen, die Filets herausschneiden und in Stücke schneiden. Die Sahne mit den Orangenstücken vermischen. Den Savarin auf eine Tortenplatte stürzen und mit der Orangensahne servieren.



Rhabarber-Sahne-Torte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 30 Min. und Kühlzeit ca. 3 Std.)pro Stück ca. 294 kcal/1234 kJ
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    90 g Mehl
    Für den Belag:
    1 kg Rhabarber
    12 Blatt rote Gelatine
    3 Blatt weiße Gelatine
    120 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    500 ml Sahne
    2 El rotes Johannisbeergelee
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben