135 fettarme Lieblingsrezepte (German Edition)

Tsatsiki und Krautsalat füllen. Auf Salat anrichten und mit Majoran garnieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 6 g
     
     
     
     
    Hähnchenkeule mit Honig, Pommes frites
     
    (4-5 Personen)
     
     
    5 kleine Hähnchenunterkeulen (á ca. 100 g)
    Salz, weißer Pfeffer
    2 EL Öl
    1 Beutel Pommes frites
    1 EL Honig
    Salatblätter, Petersilie und Tomaten zum Garnieren
     
     
    Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen. Keulen darin rundherum bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten. Zum Schluss mit etwas Honig bestreichen.
    Pommes frites auf ein Backblech streuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225° C) 16-20 Minuten backen. Mit den Hähnchenkeulen auf einigen Salatblättern anrichten. Mit Petersilie und Kirschtomaten garnieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 16 g
     
     
     
    Puten-Rollbraten
     
    (2 Personen)
     
    400 g Putenfilets am Stück
    2 EL gehackte Kräuter
    1 EL Olivenöl
    1 EL Tomatenmark
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    1 Knoblauchzehe
    2 kleine Zwiebeln
    ½ EL Butterschmalz
    1/8 l Brühe oder Weißwein
    1-2 EL Soßenbinder
     
    Putenfilets waschen und trocknen. So aufschneiden, dass eine möglichst flache Scheibe entsteht. Kräuter. Öl. Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch dazupressen. Mischung gleichmäßig aufs Fleisch streichen. Braten aufrollen, mit Küchengarn verschnüren. Salzen und Pfeffern. Zwiebel schälen und klein würfeln. Butterschmal in Schmortopf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebel dazugeben. Mit Brühe oder Wein ablöschen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Braten herausnehmen und warm halten. Schmorfonds aufkochen, mit Soßenbinder binden. Würzen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Soße servieren.
     
    Fettgehalt pro Portion: 11 g
     
     
     
    Thymian-Putenkeule
     
    (2 Personen)
     
    1 Putenunterkeule (etwa 700 g)
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Edelsüß-Paprika
    Frischer Thymian oder 2-3 TL getrockneter Thymian
    3 Zwiebeln (ca. 250 g)
    400 g Kartoffeln
    1/8 l trockener Weißwein oder Brühe
    Evtl. 1-2 EL Soßenbinder
     
    Putenkeule abwaschen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Thymian würzen. Haut vom Fleisch lösen und auch darunter würzen.
    Putenkeule in einen Bratbeutel legen. Zwiebel schälen und achteln. Kartoffel schälen, waschen und grob würfeln. In Bratschlauch geben. Wein hineingießen. Mit Clip verschließen.
    Schlauch auf ein Backblech legen. Oben in der Mitte einmal einstechen, damit Luft entweichen kann. Auf der zweiten Schiene von unten in den auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben, etwa 50 Minuten garen.
    Keule, Zwiebeln und Kartoffeln herausnehmen und warm halten. Sud in einen kleinen Topf gießen, bei starker Hitze etwas einkochen. Mit Soßenbinder binden, mit den Gewürzen abschmecken.
     
    Fettgehalt pro Portion: 8 g
     
     
     
    Puten-Geschnetzeltes mit Ananas
     
    (2 Personen)
     
    300 g Putenbrust
    1 Stück Ingwer oder 1 TL Ingwerpulver
    4 EL Sojasoße
    Salz, schwarzer Pfeffer, Chili
    1 Knoblauchzehe
    3 Scheiben Ananas
    2 EL Öl
    150 g Bohnenkeime
    1 Bund Schnittlauch
     
    Fleisch abwaschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Sojasoße, Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch und Ingwer verrühren. Fleisch darin wenden. 1 Stunde ziehen lassen.
    Ananas nicht zu fein würfeln. Öl in Pfanne erhitzen, Putenfleisch darin anbraten. Mit Ananasstücken vermengen. Bohnenkeime unter fließendem Wasser waschen. Abtropfen lassen, in Pfanne anbraten. Alles mit Sojasoße, Gewürzen und Salz abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, darüber streuen.
     
    Fettgehalt pro Portion: 10 g

 
    FLEISCH
     
     
     
    Pfeffersteaks
     
    (4 Personen)
     
    4 Filetsteaks (a´150 g)
    Pfeffer
    2 EL Öl
    1/8 l Wasser
    1 EL Instant-Bratensoße
    1-2 EL grüner Pfeffer
     
    Fett und Sehnen von Steaks abschneiden, mit Pfeffer einreiben. Öl erhitzen, Steaks darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Wasser zum Bratenfond gießen, mit Instant-Bratensoße binden. Grünen Pfeffer mit den Steaks in die Soße geben. Noch einmal kurz erhitzen und anrichten.
     
    Fettgehalt pro Portion: 11 g
     
     
     
    Lendenschnitte Nizza
     
    (4 Personen)
     
    4 Filetsteaks (a´150 g)
    Pfeffer
    1 Msp. Salz
    1 TL Öl
    Salz
    2 Bananen
    1-2 EL Zitronensaft
    4 Pfirsichhälften (Dose)
    Weinbrand zum Flambieren
     
    Häute und Sehnen von Steaks am Rand entfernen. Steaks mit Pfeffer und Salz einreiben. Unter dem vorgeheizten Grill