15-Minuten-Singel-Küche - [GU Küchenratgeber]

Zubereitung
    Pro Portion ca. 635 kcal, 36 g EW, 46 g F, 18 g KH
    1 Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. (Achtung, dass sie nicht verbrennen!) Inzwischen Spargelstangen im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel waschen und in schräge Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
    2 Die Kerne aus der Pfanne nehmen, das Öl hineingeben. Spargel und Zwiebeln darin rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Mit 3–4 EL Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–6 Min. garen, gelegentlich rühren.
    3 Währenddessen Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Zitronensaft mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in einer Salatschüssel verrühren.
    4 Spargel samt Flüssigkeit mit dem Dressing vermengen, kurz abkühlen lassen. Radieschen untermischen und anrichten. Mit Mozzarella und Kernen bestreuen.
    oben: Asiatisches Omelett | Mitte: Käseomelett mit Champignons | unten: Omelett mit Rucola und Parmesan
    Klassiker auf italienische Art
Omelett mit Rucola und Parmesan
    Hier stellt sich nicht die Frage, ob zuerst das Huhn oder das Ei da war! Vielmehr grübelt man darüber, nach welchem der Omelettes einem heute der Sinn steht!
    30 g Rucola
    1 große Tomate
    20 g schwarze Oliven (ohne Stein)
    1 EL Öl
    30 g Parmesan am Stück
    2 Eier (L)
    Salz
    Pfeffer
    1 / 2  TL getrockneter Oregano
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 425 kcal, 27 g EW, 33 g F, 5 g KH
    1 Den Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. Die Tomate waschen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Oliven in Scheiben schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Parmesan reiben.
    2 Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Eiermasse in das heiße Öl geben und 3–4 Min. braten. Wenden und 1 Min. weiterbraten. Die Hälfte des Parmesans darauf verteilen. Das Omelett auf einen Teller geben und eine Hälfte mit Tomaten, Oliven und Rucola belegen. Umklappen und mit restlichem Parmesan bestreuen und mit Pfeffer würzen.
VARIANTE – KÄSEOMELETT MIT CHAMPIGNONS
    1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 100 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Im heißen Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 3–4 Min. braten. 1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln, kurz mitbraten. 2 Eier (L) verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Eiermasse vorsichtig darübergeben, 2–3 Min. braten. 50 g geriebenen Emmentaler darauf verteilen und das Omelett zur Hälfte umklappen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze weitere 5 Min. braten. Omelett auf einen Teller geben und quer halbieren. Mit 3 Scheiben Bündner Fleisch und gehackter Petersilie anrichten.
VARIANTE – ASIATISCHES OMELETT
    2 Eier mit 1 EL heller Sojasauce verquirlen, mit Cayennepfeffer würzen. 2 Scheiben Putenbrustaufschnitt oder Kochschinken in Streifen schneiden. 1 EL Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseitestellen. 2 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Die Eiermasse bei mittlerer Hitze 3–4 Min. braten. Wenden und 1 Min. weiterbraten. Inzwischen 1 Möhre putzen, schälen und raspeln. 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Auf eine Hälfte des Omeletts Möhre, Aufschnitt und die Hälfte der Frühlingszwiebel verteilen. Das Omelett zusammenklappen und anrichten. Mit 2 EL Sprossen, restlicher Zwiebel und Sesam garnieren.
    raffiniert | mit fruchtiger Süße
Orientalischer Spinat
    Spinat hat Besseres verdient, als in einer dicken Mehlsauce vor sich hin zu köcheln – er hat deutlich mehr zu bieten. Zum Beispiel diese aparte Kombination mit Mandeln, Zimt und Couscous!
    100 ml Brühe
    50 g getrocknetes Mischobst
    1 Msp. Zimtpulver
    1 EL Mandelblättchen
    1 Knoblauchzehe
    1 kleine Zwiebel
    1 EL Öl
    150 g TK-Blattspinat
    50 g Instant-Couscous
    Salz
    Pfeffer
    2–3 EL Sahne
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 595 kcal, 13 g EW, 30 g F, 68 g KH
    1 Brühe mit Trockenobst und Zimt in einem kleinen Topf aufkochen und 10 Min. köcheln lassen.
    2 Mandeln in einem Topf ohne Fett rösten. (Achtung, dass sie nicht verbrennen!) Inzwischen Knoblauch und Zwiebel schälen, beides fein würfeln. Mandeln aus dem Topf nehmen. Öl hineingeben, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.