15-Minuten-Singel-Küche - [GU Küchenratgeber]

Spass!
    10 g frischer Ingwer
    1 Knoblauchzehe
    1 / 2  rote Chilischote
    1 kleine rote Paprikaschote
    1 EL Öl
    Salz
    1 TL Erdnusscreme
    1 kleine Dose Kokosmilch (165 ml)
    100 g Zuckerschoten
    1 / 2  Packung Expressreis (125 g)
    1–2 EL Sojasauce
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 665 kcal, 14 g EW, 16 g F, 110 g KH
    1 Ingwer und Knoblauch schälen. Chili waschen, putzen, Kerne entfernen. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken und im Öl kurz anbraten. Paprika kurz mitbraten. Mit Salz würzen.
    2 Erdnusscreme, Kokosmilch und 5 EL Wasser dazugeben. Alles aufkochen. Zuckerschoten waschen, dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 3 Min. kochen lassen.
    3 Den Expressreis dazugeben und 2–3 Min. mitköcheln. Die Pfanne mit Sojasauce abschmecken und anrichten.
TIPP – TOPPINGS
    Das Gemüse mit Röstzwiebeln, gehackten Erdnusskernen, gerösteten Mandeln, Cashewkernen (s. Bild) oder Sesam bestreuen.
    Für die typisch asiatische Note: gehacktes Thai-Basilikum oder Koriander über das fertige Gericht geben.
    schmeckt nach Sommer
Schmortomaten
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 kleiner Zweig Rosmarin
    500 g Tomaten
    3 EL Olivenöl
    10 schwarze Oliven ohne Stein
    Salz
    Pfeffer
    10 Basilikumblättchen
    2–3 EL Ricotta
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 485 kcal, 9 g EW, 41 g F, 20 g KH
    1 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und bis auf etwas Grün in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen.
    2 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Rosmarin kurz darin andünsten. Tomaten und Oliven dazugeben und würzen. Zugedeckt 5 Min. schmoren.
    3 Basilikum waschen. Zwiebelgrün hacken. Tomaten abschmecken. Ricotta daraufgeben, mit 1 EL Öl beträufeln. Mit Basilikum und Zwiebelgrün bestreuen. Dazu schmeckt Ciabattabrot.
    zum Sattessen
Baguette mit Bratkäse
    1 kleiner Zucchino
    125 g Halloumi (Grill- und Backkäse aus Zypern)
    1 Tomate
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 großes Baguettebrötchen
    1 TL Mayonnaise
    1 / 2  TL getrockneter Thymian
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 775 kcal, 33 g EW, 57 g F, 34 g KH
    1 Zucchino putzen und waschen, längs in 1 / 2  cm dicke Scheiben schneiden. Käse in Scheiben schneiden. Tomate waschen, in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen.
    2 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchino 5 Min. braten, würzen. Das Brötchen längs halbieren. Mit Mayonnaise bestreichen.
    3 Zucchino aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl hineingeben. Käse darin pro Seite 1 Min. braten. Mit Thymian würzen. Untere Baguettehälfte mit Zucchino, Käse und Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Obere Hälfte daraufsetzen.
    knackig-gesund
Gemüsesalat mit Ei
    1 Ei (S)
    1 kleiner Zucchino
    1 kleine Zwiebel
    1 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    2 EL Vollmilchjoghurt
    1 TL Salatmayonnaise
    1 / 2  TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    1–2 TL Zitronensaft
    50 g Blattsalat (z. B. Römersalat)
    2 Scheiben Putenbrustaufschnitt (ca. 30 g)
    1 EL Sprossen (z. B. Alfalfa)
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 300 kcal, 20 g EW, 21 g F, 9 g KH
    1 Das Ei in kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen und 8–10 Min. kochen. Zucchino putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
    2 Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchino und Zwiebel im heißen Öl 3 Min. unter Wenden darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 5–6 EL Wasser ablöschen. Aufkochen und köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Das Gemüse vom Herd nehmen.
    3 Joghurt mit Mayonnaise, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Aufschnitt in Stücke schneiden. Zucchini, Salat, Aufschnitt und Joghurtsauce vermengen. Das Ei abgießen, abschrecken, schälen und halbieren. Den Salat mit Sprossen und Ei anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
    oben: Lauwarmer Spargelsalat | unten: Gemüsesalat mit Ei
    frühlingsfrisch | besonders
Lauwarmer Spargelsalat
    1 EL Sonnenblumenkerne
    500 g grüner Spargel
    2 Frühlingszwiebeln
    2 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    4–5 Radieschen
    125 g Mozzarella
    1 EL Zitronensaft
    1 TL süßer Senf
    Für 1 Person
    15 Min.