15-Minuten-Singel-Küche - [GU Küchenratgeber]

lassen.
    3 Inzwischen die Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Das Ei verquirlen und zum Schluss in die kochende Suppe rühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
AUSTAUSCH-TIPP
    Statt Hähnchenfleisch können Sie auch Mett in Flocken in der Suppe garen oder das Brät aus einer rohen Bratwurst als Bällchen in die Suppe geben und mitgaren.
    Rein vegetarisch wird’s, wenn Sie Gemüsebrühe verwenden und statt Fleisch 100 g gewürfelten Tofu in der Suppe erhitzen. Wer es gern asiatisch mag, gibt eine Handvoll Mungobohnensprossen in die heiße Suppe und würzt mit einem Schuss Sojasauce und frischem Koriander.
VORRATS-TIPP
    Die Suppe ist eine tolle Vorspeise und lässt sich sehr gut vorbereiten. Einfach am Tag vorher kochen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Oder mehr kochen und einfrieren.
    besonders
Tortelli mit Pilzsauce
    Salz
    Pfeffer
    1 Glas Pfifferlinge (190 g Inhalt)
    1 kleine Zwiebel
    1 EL Butter
    1 TL Mehl
    200 ml Waldpilzfond (ersatzweise Gemüsefond)
    5 EL trockener Weißwein (ersatzweise mehr Fond)
    5 EL Sahne
    Zitronensaft
    200 g frische gefüllte Nudeln (z. B. Tortelli mit Trüffelfüllung; Kühlregal)
    1 EL TK-Petersilie
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 920 kcal, 28 g EW, 35 g F, 106 g KH
    1 Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Pilze abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Alles mit Mehl bestäuben, andünsten. Unter Rühren mit Fond, Wein und Sahne ablöschen, 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    2 Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe garen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit Sauce und Petersilie anrichten.
    lässt sich vorbereiten
Spätzlesalat
    1 Zwiebel
    1 Landjäger (ca. 40 g)
    2 EL Öl
    150 g Spätzle (Kühlregal)
    80 ml Fleischbrühe
    1 kleiner Apfel
    1 Gewürzgurke + 1–2 EL Marinade
    1 EL TK-Petersilie
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 675 kcal, 19 g EW, 40 g F, 58 g KH
    1 Zwiebel schälen und würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Öl erhitzen und beides kurz darin anbraten. Spätzle und Brühe dazugeben und aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen.
    2 Apfel waschen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mit Marinade und Petersilie unter die Spätzle heben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
VORRATS-TIPP
    Salat mit 250 g Spätzle und 2 Landjägern zubereiten. Eine Hälfte zum Mitnehmen fürs Büro aufheben.
    asiatisch | vegetarisch
Gebratene Tofunudeln
    Salz
    Pfeffer
    1 Möhre
    1–2 Frühlingszwiebeln
    100 g Tofu (z. B. Nuss-Mandel-Tofu)
    2 EL Öl
    100 g asiatische Weizennudeln
    1 EL Sesamsamen
    2 EL Sojasauce
    1–2 Stängel Koriandergrün
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 730 kcal, 26 g EW, 34 g F, 84 g KH
    1 Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Möhre putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
    2 Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe garen. Möhre, Frühlingszwiebeln und Tofu im heißen Öl unter Wenden 3 Min. anbraten. Sesam kurz mitbraten. 5 EL Wasser und Sojasauce zum Tofu geben und aufkochen. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und hacken.
    3 Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln und Koriander unterheben und alles mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
ZU ZWEIT?
    Zutaten einfach verdoppeln!
RESTE-TIPP
    Tofu schmeckt auch in dünnen Scheiben lecker auf Brot. Oder zu Tomate und Basilikum – statt Mozzarella.
    oben: Gebratene Tofunudeln | unten: Spaghetti mit roten Linsen
    raffiniert | eisenreich
Spaghetti mit roten Linsen
    50 g rote Linsen
    2 Frühlingszwiebeln
    3 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
    3–4 Cocktailtomaten
    2 EL Olivenöl
    80 g 5-Minuten-Spaghetti
    50 ml trockener Rotwein (ersatzweise Gemüsebrühe mit etwas Zitronensaft)
    5 EL Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 980 kcal, 33 g EW, 53 g F, 85 g KH
    1 Linsen mit 1 l Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Speck in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spaghetti zu den Linsen geben und nach Packungsangabe garen.
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