15-Minuten-Singel-Küche - [GU Küchenratgeber]

Was man in der Single-Küche braucht
    Qualitativ hochwertige und praktische Küchenutensilien erleichtern das Kochen sehr! Viele Leute ärgern sich mit stumpfen Messern, alten Töpfen und mancherlei unpraktischem und überflüssigem Küchengerät herum. Dabei ist es ganz einfach! Für die Rezepte in diesem Buch brauchen Sie:
Rund um den Herd
    Zum Kochen und Dünsten von Nudeln, Reis, Gemüse etc. reichen je 1 kleiner und 1 mittelgroßer Topf mit Deckel (ca. 2 l und 3–4 l) mit schwerem Boden, Griffen, die sich nicht erhitzen und fest sitzendem Deckel. Zum Braten, Dünsten und Schmoren von Fleisch, Fisch und Gemüse braucht man 2 mittelgroße Pfannen (26–28 cm Ø; 1 davon beschichtet). Außerdem 1 flexiblen Deckel (sitzt auf jedem Topf und jeder Pfanne) und 1 Spritzschutz (das feine Metallgeflecht hält unangenehme Fettspritzer in der Pfanne und schützt Speisen beim Abkühlen).
Zum Vermengen und Messen
    Hierfür sind bruchfeste Schüsseln in verschiedenen Größen hilfreich. Außerdem zum genauen Abmessen von Flüssigkeiten 1 hitzestabiler Messbecher. Eine digitale Küchenwaage wiegt auch kleine Portionen sehr genau.
Rund ums Schneiden und Schälen
    Benutzen Sie 2 Küchenbretter für verschiedene Zwecke (1 davon aus Kunststoff für Knoblauch und Zwiebeln); 1 Kochmesser (ideal zum Zerteilen, Kräuterhacken und Fleischwürfeln); 1 Küchenmesser (Miniaturausgabe des Kochmessers, gut zum Schälen und Putzen von Obst und Gemüse, prima zum Hacken von Chili, Knoblauch und Ingwer); 1 Brotmesser (die Klinge mit Wellenschliff ist ideal für harte Krusten oder Schalen); 1 Sparschäler – der kleine Helfer ist unersetzlich, wenn es um das Schälen von Obst und Gemüse geht. Außerdem hobelt er gleichmäßige dünne Scheiben von Zucchini, Möhre und Co.
Rund ums Kochen und Hantieren
    Kochlöffel und Schneebesen sind gut zum klümpchenfreien Zubereiten von Saucen und sämigen Vinaigrettes, Holz- oder Kunststoffwender zum kratzfreien Hantieren auf beschichteten Oberflächen; 1 Nudelsieb ist ein Muss z. B. zum Abgießen von gekochten Nudeln, Gemüse und zum Waschen von Gemüse und Salat; 1 feines Sieb eignet sich ideal zum Waschen von kleinen Mengen an Kräutern, Beeren etc.
Zum Aufbewahren und Einfrieren
    Käse, Wurst sowie Obst-, Gemüse- und andere Essensreste gehören in den Kühlschrank. Am besten packt man sie in verschließbare Kunststoffdosen. Von ihnen braucht man einige in verschiedenen Größen (am besten gefriergeeignet).
    Wiederverwendbare Gefrierbeutel mit Zippverschluss eignen sich prima zum Einfrieren. Durch den Verschluss lassen sie sich relativ luftdicht verschließen. Kleine Vorräte wie Toast, Brötchen, Fisch, Fleisch, Wurst und Hartkäse kann man gut in Gefrierbeutel oder -dosen packen. Damit man später einzelne Stücke oder Scheiben einzeln entnehmen kann, sollte man sie mit einem Stück Butterbrotpapier voneinander trennen und dann einfrieren.
Vorräte – Einkaufsmuffel denken voraus
    Vorräte sind auch für einen Singlehaushalt praktisch! Schon mit einer kleinen Menge an Nudeln, Reis, Konserven und getrockneten Gewürzen im Vorratsschrank und Tiefkühlprodukten im Gefrierfach kann man sich zeitaufwendige Einkäufe ersparen. Für die Rezepte in diesem Buch brauchen Sie:

Beilagen
    Instant-Couscous, Nudeln mit einer Garzeit bis 5 Min. (z. B. Mini-Penne oder -Farfalle und Spaghetti), Gabelspaghetti, asiatische Weizennudeln, Expressreis, 8-Minuten-Reis, Reisflocken, Polenta (feiner Maisgrieß)

Konserven, Eingemachtes
    Thunfisch, Gewürzgurken (Glas), Dosenmais, Dosengemüse »Mexiko-Mix«, Kirschen (Glas); alles in kleinen Packungen. Kokosmilch gibt es im Asienladen in ganz kleinen Tetrapaks (125 ml).

Gewürze, Würzmittel, Saucen
    Sojasauce, süßsaure Asiasauce, Ketchup, Senf, Meerrettich (Glas), Currypulver, getrocknete Kräuter (Thymian, Majoran, Oregano, ital. Kräuter), Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, edelsüßes Paprikapulver, Zimt, Röstzwiebeln
Aus der Tiefkühltruhe
    Fischstäbchen, Erbsen, grüne Bohnen, Prinzessbohnen, Kräuter, Spinat
Kartoffeln
    Vielleicht fragen Sie sich, warum in diesem Buch keine Kartoffeln verwendet werden. Kartoffeln wiedersetzen sich durch ihre durchschnittliche Kochzeit von 20–25 Min. der 15-Minuten-Idee dieses Buches. Die einzige Möglichkeit, der Kartoffel zeitmäßig beizukommen, ist folgende: Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne, dann auf schwache Hitze schalten. Inzwischen 2 große Kartoffeln (ca. 250 g) schälen, waschen und trocken tupfen.