15-Minuten-Singel-Küche - [GU Küchenratgeber]

Erst in 1 / 2  cm dicke Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel unter gelegentlichem Wenden im heißen Öl in 10 Min. gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmecken Salat, Kräuterquark, Matjes oder Spiegelei.
Schnelle Snacks

Pesto-Salami-Sandwich
    3 Scheiben Sandwichtoast leicht toasten. 1 / 4  Knolle Fenchel waschen und längs in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Toastscheiben mit 2 EL Pesto (Glas) bestreichen. 2 bestrichene Scheiben mit 1–2 EL frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit je 2 Salamischeiben und dem Fenchel belegen. Belegte Toastscheiben übereinandersetzen. 3. Scheibe mit der bestrichenen Seite nach unten darauflegen, andrücken. Sandwich halbieren oder vierteln.

Brokkolisalat
    2 EL Öl erhitzen. 1 / 2  rote Chilischote waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Mandelblättchen, Chili und Knoblauch im heißen Öl anrösten. 500 g Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Mandeln aus dem Topf nehmen. Brokkoli und 125 ml Brühe hineingeben. Aufkochen und zugedeckt 5 Min. garen. Brokkoli abkühlen lassen. Mit Salz und 2 EL Zitronensaft abschmecken. Mandeln und 20 g gehobelten Parmesan unterheben. Dazu schmeckt Baguette.

Eierhäckerle
    2 Eier in kaltes Wasser geben, aufkochen und 8 Min. kochen. Inzwischen 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Vollmilchjoghurt und 1 EL Mayonnaise verrühren und mit Salz, 1 Prise Zucker und 1 / 2  TL Currypulver würzen. Eier abgießen und in kaltem Wasser kurz abkühlen lassen. Eier schälen, hacken und mit Currymayonnaise und Frühlingszwiebeln vermengen. Dazu schmeckt eine Laugenbrezel.

Vegetarischer Burger
    100 g Nuss-Mandel-Tofu in Scheiben schneiden. 1 Baguettebrötchen quer halbieren. Untere Hälfte mit 1 TL Sweet-Chilisauce, die obere Hälfte mit 1 TL Schmand bestreichen. 1 kleine Bio-Gurke waschen und halbieren, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Untere Brötchenhälfte mit Gurke und Tofu belegen. Obere Hälfte daraufsetzen. Den Rest Gurke in Stücke schneiden und dazu essen.

Obstquark mit Knuspermüsli
    250 g Speisequark (20% Fett) mit 2 EL Milch, 1 EL Zucker und 1 / 2  Päckchen Vanillezucker verrühren. 150 g frische Beeren putzen, eventuell waschen, klein schneiden und unterheben. Vor dem Verzehr 3–4 EL fertiges Knuspermüsli darüberstreuen. Gelingt auch prima mit TK-Beeren aus dem Vorrat.

Grüner Reissalat
    100 g Expressreis, 50 g TK-Erbsen und 80 ml Gemüsebrühe aufkochen und 1 Min. köcheln. In einer Schüssel zur Seite stellen. 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 2 Stiele Dill waschen, abzupfen und hacken. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen. 2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Hackbällchen (Kühlregal).

Gemüse
    Herrlich aromatisch und knackig – so soll Gemüse schmecken! Und gesund soll es auch sein. Alles kein Problem, denn bei diesen Gerichten wird Gemüse nur kurz gegart, so bleiben Geschmack und Vitamine bestens in Form!
    Gemüsepfanne mit Couscous
    50 g Instant-Couscous
    Salz
    Pfeffer
    1 kleine rote Paprikaschote
    1 kleiner Zucchino
    1 EL Olivenöl
    1 kleine Zwiebel
    1 / 2  TL getrocknete ital. Kräuter
    50 g Schafkäse
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 425 kcal, 17 g EW, 21 g F, 42 g KH
    1 200 ml Wasser aufkochen. Den Couscous mit 1 Msp. Salz in einer Schüssel vermengen und mit 100 ml Wasser übergießen. Quellen lassen.
    2 Gemüse putzen und waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika in dünne Streifen, Zucchino in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Alles im Öl unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. 100 ml Wasser dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen.
    3 Couscous mit einer Gabel auflockern und unter das Gemüse heben. Gemüsepfanne salzen, pfeffern und anrichten. Schafkäse darüberbröckeln. Dazu schmeckt cremig gerührter Joghurt.
VARIANTE
    Statt Schafkäse schmeckt auch geriebener Parmesan oder milder Gouda.
TIPP
    Schmeckt auch kalt als Mittagssnack fürs Büro.
ZU ZWEIT?
    Die Zutaten einfach verdoppeln.
    cremig | aromatisch
Gemüse in Erdnuss-Kokos-Sauce
    In Asien ist die schnelle Gemüseküche zu Hause! Im Wok werden die verschiedenen Zutaten nacheinander gar gebraten – da macht schon das Kochen