20 Minuten sind genug!

Bio-Zitronenschale
    2 EL Zitronensaft
    Salz | Pfeffer
    2 Stangensellerie
    3 Frühlingszwiebeln
    1 EL Öl
    70 g Sahne
    Muskatnuss, frisch gerieben
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 515 kcal, 34 g EW, 40 g F, 5 g KH
    1 Den Fisch in schmale Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Fisch mit Ingwer, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
    2 Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Selleriegrün fein hacken, mit 2 EL Zwiebelgrün beiseitelegen.
    3 Öl in einer beschichten Pfanne oder einer Wokpfanne erhitzen, Sellerie und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Min. braten. Den Fisch dazugeben, alles unter Rühren 3–4 Min. weiterbraten. Die Sahne angießen und mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei schwacher Hitze noch 2–3 Min. kochen lassen. Die Fischpfanne mit dem Zwiebel- und Selleriegrün bestreuen.
    SCHÖN DAZU Tomaten-Couscous (s.  > ) oder Basmatireis

oben: ofen-shrimps mit feta | unten: fischpfanne mit sellerie

AUF GRIECHISCHE ART
ofen-shrimps mit feta
    250 g Shrimps
    1 TL fein abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
    2 EL Zitronensaft
    4 EL Olivenöl
    1 TL getrocknetes Oregano
    Salz | Cayennnepfeffer
    8 Cocktailtomaten (ca. 120 g)
    100 g Fetakäse
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 415 kcal, 32 g EW, 30 g F, 2 g KH
    1 Shrimps in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Backofen auf 200° (Umluft 160°) vorheizen.
    2 Die Zitronenschale in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Cayennepfeffer gut mischen. Shrimps auf zwei ofenfeste Förmchen oder Teller verteilen und mit der Marinade beträufeln.
    3 Die Tomaten waschen, längs halbieren und, falls nötig, die Stielansätze entfernen. Tomatenhälften zu den Shrimps geben.
    4 Den Feta grob zerbröseln und gleichmäßig auf Tomaten und Shrimps verteilen. Alles im Ofen (Mitte) in 5–6 Min. überbacken.
    SCHÖN DAZU Grüner Salat (s.  > ) und Spanisches Knoblauchbrot (s.  > )

FRISCH | WÜRZIG
seelachs mit rucola
    300 g Seelachsfilet
    Salz | Pfeffer
    2 EL Olivenöl
    2 EL Zitronensaft
    120 g Rucola
    1 Knoblauchzehe
    2 Tomaten (ca. 200 g)
    2 EL Pinienkerne
    2 EL TK-Petersilie
    1 EL Balsamico bianco
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 320 kcal, 31 g EW, 18 g F, 9 g KH
    1 Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Fisch in Portionsstücke schneiden, salzen und pfeffern.
    2 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Seelachs darin bei mittlerer Hitze 4–5 Min. braten, dabei einmal wenden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, zugedeckt bei schwacher Hitze 2–3 Min. weitergaren.
    3 Währenddessen den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch längs in feine Spalten schneiden.
    4 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pinienkerne, Knoblauch und Rucola hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Min. braten.
    5 Petersilie und Tomatenspalten untermischen, alles mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Den Seelachs auf dem Rucolagemüse anrichten.
    SCHÖN DAZU Rouille-Brot (s.  > ) oder Pizza-Ecken (s.  > ) dazu reichen

oben: seeteufel mit balsamico-sauce | unten: seelachs mit rucola

PIKANT
seeteufel mit balsamico-sauce
    250 g Seeteufelfilet
    Salz | Pfeffer
    2 EL Olivenöl
    1 Knoblauchzehe
    2 Sardellenfilets in Öl (ca. 20 g)
    3 EL Aceto balsamico
    4 EL Gemüsebrühe
    Zucker
    2 EL fein gehackte Basilikumblättchen
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 200 kcal, 19 g EW, 11 g F, 6 g KH
    1 Das Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Fisch in 2 gleich große Stücke teilen, salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Fischstücke darin 6–8 Min. braten, dabei einmal wenden.
    2 Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen, ebenfalls fein hacken.
    3 1 EL Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sardellen darin unter Rühren 3–4 Min. andünsten. Essig und Brühe dazugeben, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken.
    4 Das Basilikum zur Sauce geben. Den gebratenen Seeteufel mit