20 Minuten sind genug!

bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Min. braten. Herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
    2 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Gorgonzola grob würfeln und mit Mascarpone dazugeben, bei schwacher Hitze unter Rühren 2–3 Min. schmelzen lassen.
    3 Brühe und Sherry angießen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bei schwacher Hitze 3–4 Min. kochen. Steaks mit Bratensaft zur Sauce geben und bei schwacher Hitze 2–3 Min. mitgaren.

CHINA-KLASSIKER
schweinefleisch süßsauer
    1 kleine Dose Ananasstückchen (Abtropfgewicht 140 g)
    2 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
    Salz | Zucker
    1 Knoblauchzehe
    4 Frühlingszwiebeln
    2 EL Öl
    2–3 EL süßscharfe Chilisauce
    1–2 EL Limettensaft
    1 TL Sambal Oelek
    Cayennepfeffer
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 335 kcal, 35 g EW, 13 g F, 18 g KH
    1 Die Ananasstücke in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Saft in einer Schüssel auffangen.
    2 Die Schnitzel längs halbieren und quer in schmale Streifen schneiden. Mit Salz und Zucker würzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Grün schräg in feine Röllchen schneiden und beiseitelegen. Restliche Zwiebeln schräg in Ringe schneiden.
    3 Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder einer Wokpfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. braten. Frühlingszwiebeln 1 Min. mitbraten. Ananas, 2 EL Chilisauce, 4–5 EL Ananassaft, 1 EL Limettensaft und 1 TL Sambal Oelek untermischen, alles mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 2 Min. schmoren.
    4 Das Schweinefleisch mit Chilisauce, Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken, mit Frühlingszwiebelgrün bestreut servieren.
    AUCH SCHÖN mit Express Langkorn-Wildreis-Mischung

RAFFINIERT
kotelett mit gremolata
    3 Sardellenfilets in Öl (ca. 30 g)
    1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
    3 EL TK-Petersilie
    2 Kalbs- oder Schweinekoteletts (à ca. 150 g)
    Salz | Pfeffer | 2 EL Olivenöl | 80 ml Gemüsebrühe
    3 EL trockener Sherry (ersatzweise Brühe)
    1–2 EL Zitronensaft | Zucker
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 260 kcal, 26 g EW, 13 g F, 3 g KH
    1 Sardellen trocken tupfen, fein hacken und mit einem breiten Messerrücken etwas zerdrücken. Mit Zitronenschale und Petersilie gründlich mischen.
    2 Koteletts waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin pro Seite bei mittlerer Hitze 3–4 Min. braten. Herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
    3 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Brühe, Sherry und Zitronensaft dazugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Koteletts mit Bratensaft in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze 3–4 Min mitgaren, einmal wenden. Mit Sauce und Gremolata servieren.

AUS DEM WOK
hähnchen mit bambussprossen
    1 Dose Bambussprossen (Abtropfgewicht 180 g)
    250 g Hähnchenbrustfilet
    1 TL Zucker | 3 EL Sojasauce
    1 rote Zwiebel (ca. 100 g)
    je 1 kleine gelbe und grüne Paprikaschote (à ca. 120 g)
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Öl
    Chilipulver
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 300 kcal, 34 g EW, 13 g F, 11 g KH
    1 Bambussprossen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Hähnchenfleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und 1 EL Sojasauce mischen.
    2 Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen und längs in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
    3 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne oder einer Wokpfanne erhitzen, Knoblauch und Hähnchenfiletstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Min. anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
    4 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin 1 Min. braten. Paprika bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Min. mitbraten.
    5 Bambussprossen und Fleisch mit Bratensaft untermischen, mit 2 EL Sojasauce und ½ TL Chilipulver würzen. 3 Min. kochen lassen. Nach Belieben mit 2 TL gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.

SCHNELLER FISCH

DER SCHNELLSTE FISCH
    … ist frisch, schon ausgenommen, gesäubert und filetiert. Leider bekommt man frische Fischfilets meist nur beim Fischhändler – Frischfisch-Abteilungen in Supermärkten sind eher selten. Aber auch hier gibt’s Fisch