20 Minuten sind genug!

der Balsamico-Sauce anrichten.
    AUCH SCHÖN die Balsamico-Sauce zu Lammkoteletts oder zu grünem Spargel reichen
    SCHÖN DAZU Spargel-Wildreis (s.  > ) oder Mittelmeer-Püree (s.  > )

UNGEWÖHNLICH
räucherforelle mit linsen
    2 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 40 g) | 1 EL Öl
    2 Frühlingszwiebeln
    50 g Lauch | 50 g Möhre
    100 g rote Linsen
    2 EL Tomatenmark
    300 ml Gemüsebrühe
    2 EL Sahne | 1–2 EL Rotweinessig
    Salz | Pfeffer
    2 geräucherte Forellenfilets (ohne Haut, ca. 240 g)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 485 kcal, 39 g EW, 25 g F, 24 g KH
    1 Speck in feine Streifen schneiden, mit 1 EL Öl 3–4 Min. unter Rühren braten. Das Gemüse putzen und waschen. Frühlingszwiebeln und Lauch in feine Ringe schneiden. Möhre schälen und fein würfeln. Alles in den Topf geben und unter Rühren 2–3 Min. mitdünsten.
    2 Linsen, Tomatenmark und Brühe unterrühren und zugedeckt 5–6 Min. kochen. Sahne und Essig dazugeben, salzen, pfeffern und 4–5 Min. weiterkochen. Linsen zugedeckt 2–3 Min. ausquellen lassen und abschmecken. Forellenfilets trocken tupfen, mit den Linsen anrichten.

ELEGANT | KLASSIKER
lachs mit gurkensauce
    2 Lachsfilets (à etwa 150 g)
    Salz | Pfeffer
    1 kleine Bio-Gurke (ca. 150 g)
    1 Schalotte (ca. 50 g)
    2 EL Öl
    50 g Crème fraîche
    30 ml trockener Weißwein (ersatzweise Fischfond)
    1 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
    1 EL Weißweinessig | Zucker
    2 EL TK-Schnittlauchröllchen
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 510 kcal, 31 g EW, 22 g F, 24 g KH
    1 Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen. Filets von beiden Seiten leicht salzen.
    2 Gurke waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffeln herausschaben. Gurkenhälften erst längs in Streifen, dann quer in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
    3 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin bei starker Hitze 1 Min. pro Seite braten. Dann herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
    4 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Gurken und Schalotten darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Min. braten. Crème fraîche, Wein, Meerrettich, Essig und Schnittlauch dazugeben, alles gut mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Fischfilets in die Sauce geben und zugedeckt 3–4 Min. mitgaren.

WÜRZIG
frittata mit graved lax
    4 Eier | 4 EL Milch
    3 EL fein gehackte Basilikumblättchen
    3 EL geriebener Emmentaler oder Gouda
    Salz | Pfeffer
    1½ EL Öl
    80 g Graved Lax (oder Räucherlachs, in Scheiben)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 420 kcal, 30 g EW, 32 g F, 1 g KH
    1 Die Eier in einer Schüssel gründlich mit Milch, Basilikum und Käse verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier-Käse-Masse hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 3–4 Min. stocken lassen.
    2 Die Pfanne mit Deckel umdrehen, sodass die Frittata auf dem Deckel liegt. Die Frittata langsam in die Pfanne gleiten lassen und offen 3–4 Min. braten.
    3 Frittata auf einem großen Teller wie eine Pizza in Viertel oder Achtel schneiden. Graved Lax leicht einrollen und in die Mitte setzen.
    TIPP Die Frittata gleichzeitig in zwei kleinen beschichteten Pfannen braten.

EDEL | RAFFINIERT
lachsröllchen mit champagnerkraut
    1 Dose Champagnerkraut (Abtropfgewicht 350 g)
    150 g Graved Lax (aus dem Kühlregal)
    2 EL Butter
    Salz | Pfeffer
    3 EL Crème double
    3 EL TK-Schnittlauchröllchen
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 450 kcal, 24 g EW, 37 g F, 10 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Hälfte des Krauts aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen (restliches Kraut zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren). Die Graved-Lax-Scheiben vorsichtig mit einem Messer voneinander lösen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
    2 Das Kraut mit 1½ EL Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter fetten. Auf die Mitte von jeder Lachsscheibe ca. 1 EL Kraut geben. Die Lachsscheiben locker über der Füllung zusammenrollen und dann die Röllchen nebeneinander in die Form legen.
    3 Die Crème double auf die Lachsröllchen setzen. Im Backofen (Mitte) 5–6 Min. überbacken. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Lachsröllchen mit Schnittlauch bestreut