300 Fragen zur Saeure-Basen-Balance

Kräutern vor zu großer Hitze und erhalten ein lecker gewürztes Gemüsegericht.
Soll ich beim Einkaufen am besten ganz auf Säurebildner verzichten und nur noch selbst Zubereitetes essen?
    Auch wenn Sie Ihren Speiseplan deutlich basenbildender gestalten wollen, müssen und sollten Sie nicht ganz auf gesunde Nahrungsmittel verzichten, die Säurebildner sind. Ein Nahrungsmittel kann nie anhand einer einzigen Eigenschaft bewertet werden, sondern immer nur unter Berücksichtigung der Gesamtheit seiner Eigenschaften. Lebensmittel, die aufgrund ihres hohen Vitalstoffgehalts trotz ihrer säurebildenden Wirkung für den Organismus wertvoll sind, gehören unbedingt zur Vollwertkost, wenn auch nicht in zu großen Mengen. Das gilt für Vollkorngetreide, einige Sorten von Nüssen sowie Honig vom Imker und Rohmilchprodukte; diese nennen wir die »guten Säurebildner«.
    Es gibt aber auch Säurebildner, die Sie getrost weitestgehend weglassen können und sollten: alle Softgetränke, Süßigkeiten mit weißem Zucker, Farb- und Aromastoffen, Alkohol und Weißmehlprodukte. Auch die unzähligen Fertigprodukte, die mit Zusatzstoffen versehen sind, deren Auswirkungen auf unsere Gesundheit niemand wirklich kennt, sind mehr als entbehrlich. Wir nennen sie die »schlechten Säurebildner«.
    Es kommt bei der Betonung basenüberschüssiger Ernährung darauf an, den basenbildenden Gemüse- und Obstsorten mengenmäßig den Vorzug zu geben. Der Anteil der Säurebildner sollte maximal ein Drittel der Gesamtnahrung ausmachen, worin wiederum nur ein minimaler Anteil »schlechte Säurebildner« enthalten sein sollte. Das heißt für den Alltag: Wenn Sie sich gelegentlich einen Eisbecher mit Waffel und Likör gönnen oder einmal in der Woche Ihren Hotdog von der Bratwurstbude »brauchen«, dann können Sie dieses Extra ohne schlechtes Gewissen genießen – denn für den Rest der Woche leben Sie ja im basischen Bereich.
Wie kann ich basenüberschüssig leben, wenn ich keine Zeit habe, ständig Obst und Gemüse zu schnippeln?
    Wer sich basenüberschüssig ernährt, ist gesünder, fühlt sich wohler und ist schlanker. Das bestätigt jeder, der es tut. Viele Menschen scheuen jedoch den Aufwand. Denn Gemüse zuzubereiten, bedeutet waschen, putzen, gegebenenfalls schälen, klein schneiden, eventuell noch würzen … Wer berufstätig ist und zu wenig Zeit hat, um täglich Salat und Gemüse zuzubereiten, greift lieber schnell zu einem belegten Brötchen am Kiosk um die Ecke. Selbst wenn im besten Fall neben Käse oder Schinken noch ein Salatblatt oder eine Tomate daraufliegen – die üblichen belegten Weißmehlbrötchen, die morgens belegt und im Laufe des Tages verkauft werden, enthalten keine nennenswerten Vitalstoffe mehr. Dafür bieten sie oft Billigwurst oder -käse fragwürdiger Herkunft, deren Fett- und Eiweißgehalt unser Bindegewebe und unsere Säure-Basen-Bilanz belasten. Doch mit ein wenig Fantasie finden Sie einen Weg aus der Säurefalle, ohne stundenlang am Herd stehen zu müssen. Die Tipps im Folgenden helfen Ihnen dabei.
    TIPP
Basensnacks fürs Büro
    Halten Sie an ihrem Arbeitsplatz immer einen Vorrat an gesunden Snacks griffbereit: verschiedene ungeschwefelte Trockenobstsorten, Mandeln oder Oliven. Statt sich die dritte, vierte, fünfte … Tasse Kaffee einzuschenken, greifen Sie lieber zur stets bereitstehenden Wasserflasche; das erfrischt nachhaltiger. Achten Sie darauf, sich immer rechtzeitig um Ihr Mittag- oder Abendessen zu kümmern, damit Sie nicht plötzlich der große Hunger überfällt und Sie dann wahllos zugreifen.
    INFO
Wege aus der Säurefalle für »Kochmuffel«
    Hier eine kleine Übersicht von Produkten, die viele Basen liefern und sich als Zwischenmahlzeiten oder als schnelle Zutaten eignen. Finden Sie ein Produkt in Ihrem Bioladen nicht, fragen Sie nach; meist kann der Artikel für Sie bestellt werden. Fertigprodukte sollten frei von Knoblauch, Zucker, Essig, Milchprodukten und Getreide sein.
Schnelle Basenlieferaten (Fertigprodukte)
Erhältlich in gut sortierten Supermärkten oder im …
Brechbohnen im Glas
Naturkostladen
Champignons im Glas
Naturkostladen
Dillgurken ohne Essig
Reformhaus
Feigen im Glas
Naturkostladen
Grapefruit im Glas
Naturkostladen
Kalamata-Oliven (schwarz) in Salzlake
Naturkostladen
Manaki-Oliven (grün) in Olivenöl
Naturkostladen
Mandelmus
Naturkostladen
Möhren im Glas
Naturkostladen, Reformhaus
Olivenpaste (Crema di Olive)
Naturkostladen
Pestoverde (ohne Knoblauch)
Naturkostladen
Pfifferlinge