300 Fragen zur Saeure-Basen-Balance

im Glas
Naturkostladen
Pfirsiche im Glas
Naturkostladen
Pflaumen im Glas
Naturkostladen
Rote Bete, vorgekocht
Gemüsemarkt, Naturkostladen
Rucolapesto (ohne Knoblauch)
Naturkostladen
Sauerkirschen im Glas
Naturkostladen
Sauerkraut (milchsauer)
Naturkostladen, Reformhaus
Sesammus (Tahin)
Naturkostladen
Steinpilze im Glas
Naturkostladen
Tiefkühlgemüse natur ohne Butter, Sahne und Knoblauch
Naturkostladen
    TIPP
Der basische Bürolunch
    Wenn Sie Ihr Mittagessen aus Zeitgründen am Arbeitsplatz einnehmen müssen, gibt es mehrere Möglichkeiten, Ihre Mahlzeit basenüberschüssig zu gestalten.
Wenn Sie in einer Kantine essen, wählen Sie Salat mit Essig und Öl und wählen Sie eine bis zwei Gemüsesorten. Zur Not essen Sie Kartoffeln; die gibt es fast immer. Dazu nehmen Sie eine kleine Menge »Saures«: Nudeln, Fisch, Fleisch, Eier oder Käse.
Damit es nicht zu langweilig wird, können Sie zum Beispiel Pesto oder Oliven mitnehmen und zu Ihren Kartoffeln geben (siehe > ).
Wenn Sie ins Restaurant wollen, gehen Sie am besten zum Italiener: Dort gibt es die beste Auswahl an Salat und Gemüse. Man bereitet Ihnen meist auch gern einen Gemüseteller zu (ohne Knoblauch!).
Nehmen Sie ein paar Vorratsdosen mit ins Büro, gehen Sie mittags schnell um die Ecke zum Kaufhausrestaurant oder einem Imbiss (zum Beispiel einem arabischen) und lassen sich Ihre Lunchbox mit Salat, Gemüse und vielleicht etwas Reis oder Nudeln füllen. Man erfüllt sicher gern Ihre Wünsche, auch wenn sie nicht genau der Speisekarte entsprechen.
Wenn Sie am Abend noch etwas Zeit haben, können Sie vorbereitete Salatblätter oder Gemüse in eine Box füllen und in einer zweiten Box oder einem Fläschchen Essig und Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing schütteln. Der Kartoffelsalat vom Abendessen schmeckt auch am nächsten Mittag noch gut. Vielleicht haben Sie ja auch Zeit, Gemüse wie Gurke oder Tomaten schnell am Arbeitsplatz frisch zu schneiden und anzurichten. Tolle drei- oder vierstöckige Lunchboxes gibt es zum Beispiel als attraktives drei- oder vierteiliges Set im Internet zu kaufen.

Lebensmittel und Säure-Basen-Haushalt
    Wie wirken die verschiedenen Lebensmittel auf den Säure-Basen-Haushalt? Täglich erhalten wir Anfragen, die uns zeigen, wie viel Unsicherheit es diesbezüglich gibt – auch wegen der teils widersprüchlichen Aussagen in Büchern zu diesem Thema. Bevor Sie in diesem Kapitel besorgt Lebensmittel suchen, die Sie besonders gern und häufig essen, hier eine kleine Entwarnung: Legen Sie nicht alles auf die Goldwaage, was Sie essen! Machen Sie sich das Leben nicht durch eine ständige Säure-Basen-Bewertung unnötig schwer, denn auch Genuss gehört zur basenüberschüssigen Lebensweise.
    Dieses E-Book soll Sie dazu anleiten, Ihre Lebensweise so umzustellen, dass Sie im Großen und Ganzen Ihren Säure-Basen-Haushalt in Balance halten. Achten Sie darauf, sich so oft wie möglich mit basenüberschüssiger Frischkost zu versorgen. Dann wird der eine oder andere »schlimme« Säurebildner ohne Probleme aufgefangen. Zudem gibt es bislang keine einhellige Meinung der Forscher zur Bewertung einzelner Lebensmittel. Unsere Antworten in diesem Kapitel beziehen sich im Wesentlichen auf Forschungen und Berechnungen von Ragnar Berg, Thomas Remer und Friedrich Manz, soweit deren Ergebnisse sich mit Praxiserfahrungen vieler Kollegen decken. Zu manchen Lebensmitteln kann keine eindeutige Antwort gegeben werden. Auch aus diesem Grund sollten Sie nicht zu dogmatisch mit Säuren und Basen umgehen. Als Grundregel gilt: einmal täglich Obst, einmal täglich Gemüse, einmal täglich Salat.
Wie wirken unsere Lebensmittel?
Gibt es das ideale, vielleicht basische Nahrungsmittel?
    Ganz klar: Nein! Es gibt nicht das eine Nahrungsmittel, das immer in einer gesunden Ernährung enthalten sein muss – auch wenn die Lebensmittelindustrie uns dies gelegentlich vorgaukelt. Schon Ragnar Berg betonte immer wieder, dass nicht die einseitige Bevorzugung von bestimmten Lebensmitteln zu empfehlen sei, sondern Vielfalt und Ausgewogenheit, also das richtige Verhältnis der verschiedenen Nahrungsmittel. Es gebe »überhaupt kein ideales Nahrungsmittel, sondern wir sind darauf angewiesen, unsere Nahrung aus den verschiedensten Stoffen zu mischen, damit alle Ansprüche des Körpers erfüllt werden«. Diese Feststellung Bergs gilt heute immer noch mit unverminderter Aktualität.
    INFO
Säure-Basen-Tabellen im Vergleich
    Die folgenden Tabellen sollen Ihnen den Vergleich einiger