Alles für die Vorratskammer

und sofort mit dem Deckel verschlossen werden. Die Gläser, auch wenn sie im Geschirrspüler gewaschen werden, immer in einem Topf mit kochendem Wasser auskochen. Beim Einfüllen vom Gelee immer darauf achten, dass die Masse kochend heiß ist. Ich stelle die Gläser dann in das mit heißem Wasser gefüllte Abwaschbecken. Wenn ich mit dem Einfüllen fertig bin, wasche ich die Gläser ab und stelle sie zum Abkühlen auf ein Tuch. Am nächsten Tag werden sie beschriftet. Befüllen Sie kleinere Gläser, wenn sie z.B. Agar-Agar oder Konfigel als Geliermittel verwenden, es sind keine chemischen Konservierungsmittel enthalten, daher ist der Inhalt nach dem Öffnen nicht mehr so lange haltbar.
    Falls Sie dem Gelee einen besonderen Geschmack verleihen wollen, können Sie vor dem Verschließen einen Zweig Zitronenthymian, Lavendel etc. in das Glas stecken. Das sieht besonders hübsch aus.

Rhabarbermarmelade
    700 g Rhabarber
    700 g Erdbeeren
    3 unbehandelte Zitronen
    2 kg Gelierzucker 1:1
    Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, mit einem 1/8 l Wasser zu einem Mus kochen. Die Zitronen dünn abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden, in wenig Wasser kurz überkochen.
    Die sauberen Erdbeeren pürieren und mit dem Gelierzucker vermischen. Rhabarber und abgetropfte Zitronenschalen dazugeben und zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren 8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und in Gläser füllen.
    Rezept von Luise Schön und Andrea Schabbauer

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
    für ca. 4 Gläser à 500 ml
    500 g Erdbeeren
    500 g Rhabarber
    Saft von 1 Zitrone
    1 kg Gelierzucker 1:1
    Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und die Früchte mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden und zu den Erdbeeren geben. Die Erdbeer-Rhabarber-Masse mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem Topf mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
    Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.
    Rezept von Verena Ölhafen

Erdbeermarmelade, kalt gerührt

    1 kg Erdbeeren
    500 g Gelierzucker 2:1
    Saft von 1 Zitrone
    Vanillemark von 1 Vanilleschote
    Die sauberen Erdbeeren zerkleinern. Mit dem Zucker und dem Vanillemark vermengt in einer Schüssel im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.
    Dann gut mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist, in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und kühl aufbewahren.
    Tipp:
Diese kalt gerührte Marmelade ist besonders aromatisch, ist jedoch rasch zu verbrauchen!
    Rezept von Luise Schön und Andrea Schabbauer

Erdbeermarmelade mit Lavendelblüten

    für ca. 10 Gläser à 450 g
    2 kg Erdbeeren
    1 kg Gelierzucker 2:1
    1 Zitrone
    10 Lavendelblüten
    Erdbeeren waschen, klein schneiden und in Kochtopf geben. Gelierzucker mit Saft der Zitrone zugeben, unter ständigem Rühren bis zur Gelierprobe kochen. Schaum großzügig abschöpfen.
    Lavendel abrebeln und zum Schluss unterrühren. Marmelade in saubere Gläser abfüllen und noch heiß verschließen.
    Rezept von Daniela Wallner

Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade

    1 kg Erdbeeren
    1 kg Gelierzucker 2:1
    5–6 Dolden Holunderblüten
    Saft von 2 Zitronen
    3 EL Rum
    Frische Holunderblüten bei schönem Wetter pflücken. Erdbeeren waschen und ganz klein schneiden. Kalte Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft vermengen und langsam zum Kochen bringen. Etwa 5 bis 6 Minuten bei ständigem Rühren kochen lassen.
    Holunderblüten von den Stielen zupfen und gemeinsam mit Rum einrühren. Danach sofort heiß in Schraubverschlussgläser füllen und verschließen. Mindestens zwei Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen.
    Tipp:
Holunderblüten immer ganz frisch von den Stielen zupfen, sonst werden sie braun
.
    Rezept von Petra Berger

Marillenmarmelade mit Holunderblüten

    für ca. 10 Gläser à 450 g
    2 kg Marillen
    1 kg Gelierzucker 2:1
    Saft von 1 Zitrone
    6 große Holunderdolden
    Marillen waschen, entkernen und in Topf geben. Gelierzucker zugeben. Zitrone auspressen und zugeben, unter ständigem Rühren bis zur Gelierprobe kochen, Schaum großzügig abschöpfen.
    Holunderblüten waschen, abrebeln und gegen Ende der Einkochzeit zugeben. Marmelade in saubere Gläser abfüllen, noch heiß verschließen.
    Tipp:
Deckel mit Rum beträufeln, um die Haltbarkeit zu erhöhen
.
    Rezept von Daniela Wallner

Erdbeermarmelade mit Minze

    1 kg Erdbeeren
    500 g Gelierzucker 2:1 (evtl.