Alles für die Vorratskammer

in heiße Gläser einfüllen und verschließen.
    Tipp:
Preiselbeermarmelade kommt aufgrund des hohen Pektingehalts dieser Früchte ganz ohne Geliermittel aus
.
    Rezept von Karin Longariva

Apfel-Trauben-Marmelade
    für ca. 8 Gläser à 450 g
    1,5 l Äpfel
    500 g kernlose Weintrauben 125 g Walnüsse
    1 Zitrone
    1 kg Gelierzucker 1:2
    125 ml Weißwein
    Äpfel waschen, entkernen, schälen, würfelig schneiden und in Topf geben. Weintrauben waschen, abzupfen und mit den fein geriebenen Walnüssen zugeben. Zitronen auspressen und mit Gelierzucker und Weißwein zugeben.
    Marmelade unter ständigem Rühren bis zur Gelierprobe kochen, evtl. etwas zermusen, Schaum großzügig abschöpfen, in saubere Gläser abfüllen und noch heiß verschließen.
    Rezept von Daniela Wallner

Birnenmarmelade mit Chili
    2 kg Birnen
    1 kg Gelierzucker 2:1
    Saft von 2 Zitronen
    1 Chilischote, fein geschnitten
    Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleinere Stücke schneiden.
    In einem Topf Birnenstücke, Gelierzucker und Zitronensaft zum Kochen bringen, etwa 7 Minuten sprudelnd kochen und immer wieder umrühren. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
    Die Chilistücken zugeben und noch einmal aufkochen. Sofort in gut gereinigte und mit Rum ausgespülte Gläser füllen, verschließen und kurz auf den Deckel stellen, umdrehen, abkühlen lassen und anschließend kühl lagern.
    Rezept von Luise Schön und Andrea Schabbauer

Kirschenmarmelade mit Walnüssen

    für ca. 10 Gläser à 450 g
    2 kg dunkle Kirschen
    200 g Walnüsse, gerieben
    1 kg Gelierzucker 2:1
    1/8 l Rotwein
    Kirschen waschen, entkernen und in Topf geben. Walnüsse, Gelierzucker und Rotwein zugeben, unter ständigem Rühren bis zur Gelierprobe kochen, evtl. etwas zermusen. Schaum großzügig abschöpfen, in saubere Gläser abfüllen, noch heiß verschließen.
    Rezept von Daniela Wallner

Mehrfruchtmarmelade

    für ca. 14 Gläser à 200 g
    1 kg Kirschen
    1 kg Erdbeeren
    500 g Himbeeren
    500 g Marillen
    1,6 kg Bio-Zucker
    2 Pkg. Quittin Orange
    Kirschen und Marillen entkernen und alle Früchte gemeinsam zum Kochen bringen, mit dem Pürierstab durchpürieren und abkühlen lassen.
    Quittin dazugeben und gemeinsam mit dem Biozucker zum Kochen bringen, ca. 10 Minuten wallend kochen lassen und in kleine Gläser abfüllen, kurz auf den Kopf stellen.
    Rezept von Ida Traupmann

Kürbismarmelade
    für 1 Glas à 3/8 l
    400 g Muskatkürbis, entkernt und geschält
    2 EL Zitronensaft
    1/2 KL Zitronensäure
    140 g Gelierzucker 2:1
    Den Kürbis raffeln. Mit 1/8 l Wasser, Zitronensaft und -säure sowie Gelierzucker vermengen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Aufkochen und bei geringer Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen, dabei öfter umrühren.
    Man kann auch 4 EL Cointreau dazugießen. Die Marmelade heiß in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen, verschließen und das Glas etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen.
    Die Marmelade ist kühl, trocken und dunkel gelagert mindestens 6 Monate haltbar.
    Rezept von Gertrud Hirtl

Grüne Paradeismarmelade
    3 kg grüne Paradeiser
    1,5–2 kg Zucker
    Saft einiger Zitronen oder Gäressig
    Paradeiser in feine Scheiben schneiden, Zucker und Zitronensaft oder Gäressig sirupartig einkochen, einfüllen und verschließen.
    Tipp:
Diese Marmelade hat ein geleeartiges, honiggelbes Aussehen und eignet sich als feiner, aromatischer Brotaufstrich
.
    Rezept von Gertrud Hirtl

Kürbis-Holler-Marmelade
    500 g Kürbis
    500 g Holler
    1/4 l Wasser
    400 g Zucker
    1 Pkg. Konfigel
    etwas Alkohol, z.B. Rum
    Kürbisse schälen, Kerne entfernen und würfelig schneiden. Holler abrebeln und dazugeben. Die Masse in einen Topf mit dem Wasser geben und unter mehrmaligem Rühren kochen.
    Wenn der Kürbis zerkocht ist und man keine Kerne vom Holler dabei haben will, die Masse durch ein Passiersieb sieben.
    Zucker und Geliermittel dazugeben und aufkochen lassen. Vor dem Befüllen der Gläser einen Schuss Alkohol in den Topf zum Fruchtbrei leeren, ich verwende Rum. Weiterverarbeiten wie Gelee.
    Tipp:
Wenn Sie die Marmelade süßer haben wollen, können Sie den Brei kosten und einfach mehr Zucker dazugeben
.
    Rezept von Regina Oberpeilsteiner

Powidl
    4 kg Zwetschken
    1/16 l Essig
    1 kg Zucker
    Sehr reife Zwetschken entkernen, mit Zucker und Essig durchmischen, zugedeckt über Nacht bis zu 24 Stunden stehen lassen.
    Zugedeckt und ohne umzurühren längere Zeit leicht kochen lassen, abdecken, 20 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen – in